- Concurso - Finalistas - Pescaderias Coruñesas

Cata de Rodaballo

Percebes en Roca Marina	Carpaccio de vieiras sobre vinagreta de frutos...	Gamba roja ibérica con berenjena, setas y ...	Lubina fría Bella Vista	Bogavante cocinado levemente al vapor ...
Cata de rodaballo	Rape ibérico con romescu de piñones, hojas en...	Pulpo, coliflor y picada oriental	Coulant de bacalao con flan de puerros, naranja...	Bacalao ahumado con madera de encina ...
Potaje de garbanzos con rape y almejas	Salmonetes con moluscos	Dorada rellena de mariscos	Lubina salvaje con salsa de cava, sobre cebolla ...	Raya a la aceituna negra con falso socarrat y ...
Tataki de tiburón en adobo sanluqueño, puré de ...	Sardinas con una ligera fritura, yogur casero ...	Mejillón crujiente	Tortilla de bacalao	Mejillones, algas y escabeche
Mero marino	Salmonete Sur Fusión	La trucha curada y ahumada en casa con ...	Merluza de pincho rellena de mermelada de ...	Merluza en escabeche con pimientos asados
Tatín de bacalao confitado	Mar de Fondo, viera, algas y agua marina	Gachas a la inversa con gacha-galleta de ...	Azafrán, tierra y mar...	Tostas del Mar