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Recetas fáciles de Pescado y Marisco
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Fotos de recetas de Pescado y Marisco
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Elaboración
Es un plato de inspiración oriental, este mismo forma una parte importante en la que el comensal, se cocina el pescado a su gusto, se elabora su propio caldo o su sopa de pescado. Le puede dar más o menos sabor pero siempre tiene el consejo de cómo lo preparamos nosotros.
Todos los ingredientes que conforman el bouquet los colocamos dentro de la tetera de hierro. Incorporamos el agua a la tetera y ponemos a ebullición. Cuando sea el momento colocamos encima del fogón especial para las teteras (para darle calor suave) Es entonces cuando el cliente se prepara la infusión y cuando pone el concentrado Dashi. Se mueve ligeramente con los palillos y se incorpora el caldo encima del pescado y la cebolla tierna cortada muy fina.
La presentación es de una sutil elegancia, y el gusto es sublime.
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Ingredientes
Para 4 personas
4 gambas 4 cigalas 120 gr. de merluza en taco (30 gr. por persona) 120 gr. de San Pedro en taco (30 gr. por persona)
Bouquet aromático: 1 hoja de laurel 4 láminas de genginbre fresco laminado 1 rama de tomillo limonero Pimienta negra en grano 1 tronco de citronele 1 cebolla tierna cortada a laminas muy finas
Concentrado: 4 dl. de agua mineral 50 gr. de Dashi (concentrado de pescado japonés)
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