Top 10 Visitas Agosto
- Salmonetes con cristales...
- Gazpacho de cerezas...
- Gamba roja a la sal
- Anchoas frescas en lata
- San pedro con puré...
- Vieira asada con su jugo
- Raya con salsa XO
- Ventresca de caballa
- Gamba a la plancha...
- CÃrculo de chipirón...
Recetas fáciles de Pescado y Marisco
Recetas gandoras del concurso 2010
Fotos de recetas de Pescado y Marisco
| |
Elaboración
Es un plato de inspiración oriental, este mismo forma una parte importante en la que el comensal, se cocina el pescado a su gusto, se elabora su propio caldo o su sopa de pescado. Le puede dar más o menos sabor pero siempre tiene el consejo de cómo lo preparamos nosotros.
Todos los ingredientes que conforman el bouquet los colocamos dentro de la tetera de hierro.
Incorporamos el agua a la tetera y ponemos a ebullición.
Cuando sea el momento colocamos encima del fogón especial para las teteras (para darle calor suave)
Es entonces cuando el cliente se prepara la infusión y cuando pone el concentrado Dashi.
Se mueve ligeramente con los palillos y se incorpora el caldo encima del pescado y la cebolla tierna cortada muy fina.
La presentación es de una sutil elegancia, y el gusto es sublime.
|
|
Ingredientes
Para 4 personas
4 gambas
4 cigalas
120 gr. de merluza en taco (30 gr. por persona)
120 gr. de San Pedro en taco (30 gr. por persona)
Bouquet aromático:
1 hoja de laurel
4 láminas de genginbre fresco laminado
1 rama de tomillo limonero
Pimienta negra en grano
1 tronco de citronele
1 cebolla tierna cortada a laminas muy finas
Concentrado:
4 dl. de agua mineral
50 gr. de Dashi (concentrado de pescado japonés)
|
