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Carabinero

Carabinero Plesiopenaeus edwardsianus

Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones.

La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plactón y algas.

Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.

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Dimensiones:	20 - 40 cm.
Peso:	-

Características

• Su cuerpo es aplanado lateralmente.
• Presenta una coloración oscura y uniforme sobre todo el cuerpo.
• Color rojo intenso uniforme, más fuerte en cabeza y final de cola.
• Su rostro es alargado, curvado hacia arriba en su parte anterior y prolongado en forma de quilla hasta el surco cervical.
• Es similar a las gambas y a los langostinos, pero de mayor tamaño.
• El caparazón es de textura lisa.
• Las antenas y anténulas son de gran longitud, triplicando la del propio cuerpo.

 

Tipos y especies similares

• Langostino moruno Aristeomorpha Foliacea
  Conocido también como gamba chorizo o incluso chorizo por tener un color rojo púrpura uniforme. De sus cinco pares de patas marchadoras los tres primeros terminan en pinza. Vive ligado a los fondos, por encima de sustratos fangosos y arenosos, entre 120 m. y 2.000 m. de profundidad. Es de hábitos carnívoros siendo un depredadore muy activo.
• Gamba roja Aristeus antennatus

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Carabinero en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 100 gr
Energía (Cal)	95,70
Proteínas (gr)	21
Grasas (gr)	0,32
Hidratos de carbono (gr)	0
Colesterol (mg)	150
B3 o Niacina (mcg)	-
Hierro (mg)	-
Magnesio (mg)	-
Potasio (mg)	-
Fósforo (mg)	-
Cinc (mg)	-
Yodo (mg)	-

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Hábitat

Habita en el mar Mediterráneo y también en las aguas del océano Atlántico oriental.

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Temporada de pesca

Su temporada de pesca abarca todos los meses del año.

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Artes de pesca

Su pesca se realiza mediante técnicas de arrastre de fondo.

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Curiosidades y más...

• Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos. De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del placton marino. Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el placton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco. En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo.