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Bogavante

Bogavante

Homarus gammarus

También llamado Lubrigante, Bugre o Abacanto. Es un crustáceo marino decápodo. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad. En temperaturas entre 15 y 22 grados. Puede presumir de ser el crustáceo más grande.

Habita en fondos de arena y roca, aprovechando grietas y cuevas. Son animales solitarios, agresivos y de hábitos nocturnos. El bogavante es uno de los mariscos más tradicionales y apreciados en Galicia.

Se alimenta de sepias, pulpos, calamares, pequeños peces y moluscos.

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Dimensiones:	30 - 75 cms.
Peso:	300 - 5 Kg.

Características

• Posee cinco pares de patas, cuatro de las cuales están situadas en el tórax. El primer par de patas termina en dos grandes pinzas.
• Posee dos largas antenas y otras cuatro mucho más cortas. 
• De cuerpo robusto y alargado. El tronco es liso. El abdomen tiene siete anillos y la cola es en forma de abanico. 
• Presenta coloraciones verdosas, marrones, negras o azules. 
• La carne es blanca, consistente, sabrosa y en el tórax guarda una parte cremosa llamada coral. 
• La hembra se caracteriza por tener unas pequeñas patas atrofiadas, situadas después del último par de patas. 
• Pueden llegar a vivir hasta 50 años.
• Se han llegado a capturar ejemplares de 75 cm. y más de 4 kg. de peso.

Tipos y especies similares

• Bogavante europeo Homarus vulgaris
  Su color es negro azulado con manchas claras, esta especie es muy escasa. Es menos robusto que el Homarus gammarus y sus pinzas no se desarrollan tanto.
• Bogavante americano Homarus americanus
  También es conocido como bogavante canadiense. Su color es rojizo. Su carne no llega a tener la calidad de las especies europeas. La mayoría de los que se encuentran en los mercados para el consumo humano son de esta procedencia.

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Bogavante en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 100 gr
Energía (Cal)	91,2
Proteínas (gr)	18,3
Grasas	2
B3 o Niacina (mcg)	5,3
B2 o Riboflavina (mg)	0,1
B1 o Tiamina (mg)	0,1
Hierro (mg)	0,7
Magnesio (mg)	34
Potasio (mg)	220
Fósforo (mg)	200
Cinc (mg)	2,3
Yodo (mg)	40

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Hábitat

Habita en el este del Océano Atlántico, en el noroeste de Noruega, en partes del Mar Mediterráneo y en el noroeste del Mar Negro.

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Temporada de pesca

Desde Mayo hasta Agosto. Normalmente la veda se levanta en los meses de  Julio y Agosto.

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Artes de pesca

Con nasas especiales y ocasionalmente al trasmallo, miños y con arte de enmalle.

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Curiosidades y más...

• En la imagen se puede ver un fósil de bogavante canadiense de entre 146-65 millones de años, del cretáceo, encontrado en la formación Bear Paw en el Valle de South Saskatchewan River en Canadá. Prueban que los cambios evolutivos en esta especie desde entonces son nulos, ya que las características son idénticas en comparación con las de sus congéneres actuales. Más información en el siguiente enlace.
• La hembra pone muchos miles de huevos, normalmente cada dos años, y las diminutas crías nadan y se dejan llevar por las aguas durante un período de hasta cinco semanas antes de asentarse en el fondo.
• Pueden llegar a vivir hasta 50 años, su crecimiento es lento y al igual que otros crustáceos lo realiza con mudas regulares de su caparazón, que disminuyen en frecuencia según se va haciendo adulto. 
• Puede ser caníbal, y ese es uno de los motivos por el que se le atan las patas en los viveros.
• Muy a menudo el congrio comparte cueva con el bogavante ya que hacen buena sociedad, siendo dependientes el uno del otro, al igual que el camarón. Donde está el bogavante, camarón o santiaguiño, es raro que no esté el congrio. El pulpo es uno de los principales depredadores del bogavante y el congrio se alimenta de pulpos.
• Una curiosidad es que las dos pinzas principales del animal cumplen una función diferente: mientras que la más gruesa (normalmente la izquierda) es utilizada para triturar, la derecha, más fina, es una precisa herramienta de corte. La primera parece resultarle de mayor importancia, y en el caso de que la pierda, en la siguiente muda la pinza de corte se transforma en una gruesa, y la que regenerará poco a poco con las mudas sucesivas será la fina. Con ello, el animal pasará a ser "diestro" cuando era "zurdo".
• Puedes ver un vídeo de un bogavante atrapando un pez para alimentarse.
• El gran peso del caparazón impide nadar a los bogavantes y langostas, pero en cambio les es útil para resistir los embates del oleaje en las costas arenosas, donde pasan el tiempo bajo piedras o en oquedades; durante la noche salen de su escondite y recorren los fondos cazando su alimento.
• "Tijeritas" es el bogavante más grande en cautividad de España, pesa más de 9,5 Kg. y se calcula que tiene más de 15 años. Este bogavante canadiense se encuentra en el parque acuático Sea Life de Benalmádena. Si quieres saber más sobre su historia pincha este enlace a Diario Sur.
• Se han realizado varias experiencias de cultivo, aunque de momento no están consolidadas. El desarrollo embrionario de los huevos en las hembras se sitúa entre los cinco y los seis meses, y una semana antes de que los huevos comiencen a eclosionar, la hembra se aísla en un compartimiento individual. El mismo día de la eclosión, y para evitar la posible voracidad de la hembra y que las larvas dispongan de alimento desde el primer momento, éstas se retiran y se pasan a tanques de cultivo larvario. Las mayores dificultades estriban en el estadío III del período larvario, que suele tener una duración aproximada de 12-15 días, donde la mortalidad puede oscilar entre el 20 y el 80%.