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Camarón

Camarón Palaemon elegans

También es conocido como quisquilla o esquila. Pertenece a la familia de los Caridea. Es un crustáceo decadópodo, que puede habitar tanto en aguas dulces como saladas. Vive en regiones templadas, tropicales, y frías. Habita en zonas rocosas y arenosas poco profundas con abundancia de algas.

Cuando son adultos se alimenta de algas y restos de animales aunque pueden comer cualquier cosa que resulte comestible. De larvas se alimentan de zooplancton. La fecundación es interna y las hembras pueden aparearse cuatro o cinco veces por año. En nuestras costas se reproducen de abril a septiembre.

Es uno de los mariscos más apreciados y su carne se considera exquisita.

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Dimensiones:	3 - 6 cm.
Peso:	-

Características

• Su cuerpo es comprimido y con una coraza poco consistente.
• Su cola es muy prolongada respecto al cuerpo.
• Su color es grisáceo o transparente con bandas oscuras en el abdomen que delimitan los segmentos en los que se divide su cuerpo.
• Posee una cabeza triangular, larga y dentada.
• Sus ojos son de color verdoso. 
• Tiene patas pequeñas y dos pares de pinzas en el primer par además de largas antenas.
• Su mandíbula posee bordes fibrosos.
• Tienen el abdomen grueso y musculoso, el cual contraen de forma brusca cuando realizan desplazamientos de huida hacia atrás.

Tipos y especies similares

Aunque en el mercado mundial hay dos variedades básicas de camarón, el de Aguas frías y el de Aguas tropicales, entre otros estan:

• Camarón de Roca Palaemon Serratus 
  Se encuentra en el Mediterráneo. Sólo tiene bandas pardas en el borde de los segmentos y no tiene motas de color.
• Camarón Báltico Palaemon adspersus
  Se diferencia porque no tiene bandas oscuras.
• Camarón Posidonia Palaemon xiphias
  Carece de manchas oscuras y a veces tiene puntos de color verde azulado.
• Quisquilla  Crangon crangon 
  No se trata del camarón pequeño, si no, de otra especie de muy inferior calidad. Se pueden distinguir porque, en fresco, su color es de un gris azulado, mientras que el camarón es parduzco, la cabeza es más bien cuadrada cuando en el camarón resulta más triangular y por que sus pinzas muestran características muy diferentes.

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Camarón en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor.

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Información nutricional

Tipo	Por 100 gr
Energía	106
Proteínas (gr)	20,31
Hidratos de Carbono (gr)	0
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	0,018
Vitamina A (µg)	0
Vitamina C (gr)	0,0001
Ácido Fólico (µg)	0,17
Colesterol (mg)	152
Calcio (mg)	52
Hierro (mg)	2,41
Zinc (gr)	0,016

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Hábitat

Se captura en aguas del mar Mediterráneo y del océano Atlántico.

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Temporada de pesca

La mejor época de pesca se sitúa en los meses que van de Octubre a Marzo.

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Artes de pesca

Se pesca con diferentes artes como las nasas, truel o rastro de camarón. También se pesca al arrastre, pero este tipo de pesca está muy vigilado.

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Curiosidades y más...

• Para ver mejor algunas de las diferencias entre el Camarón Palaemon elegans, el Camarón de Roca Palaemon Serratus y el Camarón Báltico Palaemon adspersus pinche el siguiente enlace de danival.org.
• La hembra del camarón pone de 2 a 4 millones de huevos. Si quiere conocer como es su ciclo reproductivo pinche el siguiente enlace de danival.org. 
• El camarón autóctono es el marisco que mayor precio llega a alcanzar en el mercado gallego, donde se comercializa vivo o cocido.
• Es uno de los pocos crustáceos que practica canibalismo.
• El corazón de un camarón se localiza en su cabeza.
• El camarón limpiador se alimenta de las bacterias que se encuentran en la boca, branquias e incluso ojos de algunos peces. Vea el siguiente enlace de planetacurioso.com.
• El camarón es uno de los animales más abundantes de las charcas de nuestras costas debido a que el camarón es uno de los animales de la zona intermareal mejor adaptado a todo tipo de cambios en su hábitat: soporta alteraciones drásticas tanto en la salinidad como en la temperatura o en la proporción de compuestos nitrogenados (amoníaco, nitritos, nitratos ...), siendo la disminución en el nivel de oxígeno uno de los pocos factores por los que se ve fuertemente afectado.
• El apodo por el que es conocido José Monge Cruz (Camarón de la Isla) le fue dado por un tío suyo, de nombre José, debido a su delgadez, pelo rubio y piel blanca para la raza gitana, que en su opinión le hacían parecer un camarón.