Cherna

Cherna Polyprion americanus       (Eng) Wreckfish   (Fr) Cernier commun

También llamado Cherne en Canarias. Es un pescado blanco de agua salada. Normalmente habita sobre bloques rocosos, cuevas o grietas de rocas y pecios. Es parecida al mero.

Viven en fondos duros y blandos a profundidades desde 40 a 1000 metros, aunque en la época estival se suelen acercar a aguas costeras.

Su alimentación consta de peces, crustáceos, moluscos, frutos, algas y larvas. Como la mayoría de los serránidos es un pez muy voraz que ataca a cualquier cosa que le parezca alimenticia y pueda meter dentro de la boca. Sus anchas fauces nos hablan a las claras de este comportamiento predador.

Hábitat Cherna

Hábitat

Vive en el océano Atlántico desde las islas Canarias hasta Noruega. Antes era común en el Mediterráneo.

Temporada de pesca

Temporada de pesca, Cherna

Todo el año.

Artes de pesca

Con palangre de fondo, y de manera profesional. Desde embarcación, método a Chambel.

Artes de pesca

Curiosidades y más...

- Suelen ser de hábito solitario, pero los jóvenes pueden formar ocasionalmente pequeños bancos.
- Durante años fue objetivo de los pescadores por su gran tamaño, pero ahora es una especie protegida.
- Su captura tiene gran relevancia para pescadores deportivos y submarinistas.
- Con cherne salado se hace el famoso sancocho canario.

Dimensiones:70 - 210 cm
Peso:60 - 100 kg

Características

  • De color gris a negro. Sus aletas son pequeñas y negras.
  • Tiene crestas en la frente.
  • Cabeza maciza y grande.
  • Posee una fuerte mandíbula con tres filas de dientes, dos de ellos tipo caninos.
  • Tiene una sola aleta dorsal doble, la primera con 11 radios espinosos muy duros, la segunda con 11 ó 12 radios blandos con forma redondeada.
  • Su aleta caudal es ancha en forma de abanico. La aleta anal es redondeada con 3 radios duros y de 8 a 10 estructurales.
  • Sus aletas ventrales tienen 1 radio duro y 5 blandos. Sus aletas pectorales son amplias y redondeadas.

Tipos y especies similares

  • Mero dentón o dentol Epinephelus caninus
    (Eng) Dogtooth grouper (Fr) Mérou gris
    Los ejemplares adultos son muy parecidos a la cherna. Para ver las diferencias pincha el siguiente enlace de maestropescador.com.
  • Bacalao o cherna de Juan Fernández Polyprion oxygeneios
    (Eng) Hapuku wreckfish (Fr) Cernier de Nouvelle Zélande
    También llamada cherna hapuku o de Nueva Zelanda. Se encuentra en las aguas del Antártico y en las aguas frías de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico.
  • Cherna de ley Epinephelus aeneus
    (Eng) White grouper (Fr) Mérou blanc
    También llamada mero blanco. Habita en el Atlántico oriental y en aguas tropicales de África.
  • Mero Epinephelus spp.

Información nutricional

Tipo Por 1 Kg
Energía (Kcal) 91,9
Energía (kj) 385
Proteínas (gr) 17,8
Hidratos de carbono totales (gr) 0
Grasa total (gr) 2,3
Colesterol (mg) -
Fibra dietética (gr) 0
Grasa saturada AGS (gr) 0,52
Grasa monoinsaturada (AGM) (gr) 0,39
Grasa poliinsaturada (AGP) (gr) 0,7
Colesterol (mg) 37
Ácido Fólico (µg) -

Cherna en la cocina

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