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Corvina

Corvina Argyrosomus regius (Eng) Meagre (Fr) Maigre commun

Es un pescado blanco de agua salada. También llamado Andeja o Reig. Pertenece a la familia de los sciénidos, y es pariente de los corvallos y los verrugatos. Habita en profundidades que van de los 15 a los 300 m. de profundidad. Se halla en aguas costeras y estuarios salobres, en fondos lodosos y arenosos.

Se trata de un pez muy voraz de dieta fundamentalemente carnívora, que se alimenta de crustáceos, moluscos, gusanos y peces.

Es una especie eurihalina es decir, poco susceptible a la salinidad, cuyos ejemplares jóvenes prefieren niveles bajos de salinidad y zonas con mucha vegetación.

Dimensiones:	30 cm - 2 m.
Peso:	1 Kg. - 50 Kg.

Características

Su cuerpo posee la parte superior alta y fuerte.
La boca llega hasta la altura de los ojos. Interiormente es amarillenta y con dientes pequeños, puntiagudos y en varias líneas.
De sus dos aletas dorsales, la posterior es el doble de grande que la anterior, ambas son de color rojo parduzco con los bordes más oscuros.
Su color es azul grisáceo, oscuro en la parte superior y de color plateado en la inferior.
Es un pez de hábitos nocturnos, mientras que durante el día son estáticos cerca de sus refugios.

Tipos y especies similares

Corvinón rayado Micropogonias furnieri
(Eng) Whitemouth croaker (Fr) Tambour rayé
Vive en aguas subtropicales del Atlántico. Se halla en regiones costeras y estuarios. Se trata de una importante especie comestible.
Corvina tigre Otolithes ruber
(Eng) Tigertooth croaker (Fr) Grande verrue tigre
También llamado Bombache Tigre mayor. Habita en zonas tropicales y subtropicales del océano Índico y Pacífico oriental.
Corvina pampera Scianea gilberti
(Eng) Peruvian corvina
También conocida como corvina peruana. Habita en las aguas tropicales del Pacífico sudoriental. Se encuentra en bajíos costeros y prefiere fondos rocosos.
Corvina negra Sciaena umbra
(Eng) Brown meagre (Fr) Corb commun
También llamado corvallo. Esta especie no suele llegar a los cuatro kilos y vive en zonas poco profundas, entre los 5 y los 15 metros. Tiene una particular boca, desplazada ligeramente hacia abajo.

Corvina en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 1 Kg
Energía (Kcal)	90
Grasas (g)	1,4
Fósforo (mg)	200
Vitamina B1 (mg)	0,04
Proteínas (mg)	19
Vitamina B2 (mg)	0,12
Colesterol (mg)	-
Hierro (mg)	1
Calcio (mg)	42
Zinc (gr)	-
Vitamina B1 (mg)	0,04
Vitamina C (gr)	-

En la actualidad se ha conseguido criar este pescado bajo control, convirtiéndolo así en una especie de acuicultura.
Viaja acompañada de sus crías, éstas se esconden en su boca si encuentran peligro.
Con los otolitos están muy desarollados y se encargan de ayudar al pez a mantener el equilibrio.
Piedras preciosas: Cotizados desde la antigüedad como componente de collares y amuletos de la suerte, los otolitos son una especie de piedras de apariencia marmórea, compuestas por cristales de carbonato cálcico, que los peces tienen alojadas en la cavidad auditiva y que les sirven para mantener el equilibrio. Se les considera una especie de “caja negra” del pez, pues su estudio permite conocer datos interesantes de los peces, como son la determinación de la especie a que pertenece, su longitud, edad, hábitat y biología. Sirve a su vez como indicador de la calidad de las aguas en que viven, pues junto con el carbonato cálcico se depositan otros elementos como por ejemplo metales pesados. Si quieres saber más sobre los otolitos y conocer la leyenda del Mago Merlin y el Rey Arturo pincha mira el siguiente artículo de Andrea Tombari.
Los individuos jóvenes tienen gran éxito como peces de acuario aunque su cuidado en cautividad es más bien problemático.
Es apreciada en la pesca tanto deportiva como comercial por su excelente carne, que se distribuye fresca o congelada.

Corvina

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Corvina en la cocina

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