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Erizo de Mar

Erizo de Mar Paracentrotus lividus

Pertenece a la familia de los equinodermos. Habita en el litoral hasta los 30 m. de profundidad, entre rocas, charcas dejadas por la marea o agujeros naturales o excavados por ellos para protegerse de las corrientes .Se recubre de conchas, piedras y algas como defensa, y para evitar la luz intensa.

Se alimenta de algas, plancton, caracoles y mejillones.

Es una especie protegida aunque en España está fuera de peligro. Sus principales amenazas son la contaminación y la sobreexplotación.

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Dimensiones:	5 - 7 cm.
Peso:	-

Características

• Es una especie de tamaño medio, que no sobrepasa los 7 cm.
• Sus espina miden hasta 3 cm. y son lisas y fuertes.
• Su color puede ser verde, marrón oscuro o violeta.
• Posen aparato ambulacral, éste se compone de una serie de tubos, llenos de agua, que recorren el cuerpo del animal y que terminan en unos tubos más finos o pies que actúan como ventosas, que utilizan para el desplazamiento.
• La boca se abre en la cara inferior del animal: la mandíbula tiene un gran número de dientes, finos y muy fuertes, que se mueven de arriba hacia abajo dentro de la armazón ósea para desmenuzar el alimento. Usa los dientes cuando trepa, asiéndose con ellos a cualquier objeto, para obtener ayuda y arrastrarse. Su aparato masticador se conoce como Linterna de Aristóteles.
• Este tipo de animal no pueden habitar en la tierra.

Tipos y especies similares

• Erizo Aguado Echinus esculentus
  También llamado erizo europeo. Es mayor que el erizo común, llegando a los 15 cm. de diámetro. Sus espinas son cortas y todas de igual tamaño, y de color rojizo con la punta púrpura. Vive hasta 40 m. de profundidad y se alimentan de algas, pequeños muluscos y anélidos. Habita en las costas atlánticas de Europa.
• Erizo Blanco Loxechinus albus
  Habita en fondos duros del litoral hasta los 300 m. Se caracteriza por su caparazón hemisférico de color verde, con tonalidades rojizas o moradas. Se distribuye a lo largo de la costa sur oriental del Pacífico, de Perú a Chile. 

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Erizo de Mar en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 1 Kg
Energía (Kcal)	68,7
Proteínas (gr)	16,5
Grasas (gr)	0,3
Ácidos grasos saturados (gr)	-
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)	-
Ácidos grasos poliinsaturadas (gr)	-
Potasio (mg)	-
Fósforo (mg)	-
Magnesio (mg)	-
Zinc (gr)	-
Vitamina B1 (mg)	-
Vitamina C (gr)	-

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Hábitat

Es común en las zonas rocosas del mar Caribe y en aguas del océano Pacífico.

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Temporada de pesca

La temporada óptima de pesca comprende los meses de Noviembre a Abril.

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Artes de pesca

Su captura se realiza mediante buceo profesional.

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Curiosidades y más...

• Las espinas más pequeñas son venenosas y pueden producir lesiones muy dolorosas si se las toca.
• Las formas del cuerpo de los erizos son muy diversas, algunos son redondos y espinosos como una castaña, otros son redondos y chatos, con pelos cortos y suaves como terciopelo. 
• A pesar de sus espinas, son una deliciosa comida para cangrejos, focas, y hasta algunos pájaros.
• ¿Se parecen los erizos de mar y los humanos? Ver el siguiente enlace.
• ¿Sabías que ...? para sacar una espina de un erizo de mar es conveniente esperar que suba la marea porque por increíble que sea la espina sube también.
• Algunas especies de erizos de mar pueden llegar a vivir más de cien años.
• Los erizos tienen el sistema inmune, no basado en anticuerpos, muy desarrollado. La inmunidad innata se refiere a un conjunto de proteínas que detectan aspectos únicos de una bacteria y avisan a las células del organismo de la presencia de un intruso. Ese repertorio de proteínas en los erizos podría proporcionar nuevos instrumentos en la lucha contra muchas enfermedades infecciosas.
• Los erizos también tienen una enorme capacidad para enfrentar amenazas químicas en su ambiente mediante una batería de genes que pueden captar y eliminar esas amenazas. Sin esta reacción, los agentes químicos como los metales pesados, pueden causar un envejecimiento precoz, enfermedades y muerte, por lo cual sería muy valioso aprender cómo los erizos se defienden de ellos. Además, disponen de genes asociados a muchas enfermedades humanas, como la distrofia muscular y la enfermedad de Huntington, y también los asociados al gusto, olfato, oído y equilibrio.

• Y estos animales sin ojos pueden ver o, al menos, distinguen la luz. ¿Cómo? A través de sus patas. Los científicos han hallado genes asociados a la visión que se activan en esa parte de su cuerpo, unos insignificantes «tubos» que les ayudan a moverse y alimentarse. Gary Wessel, de la Universidad de Brown y miembro del Consorcio de Secuenciaciación del Genoma del erizo marino, aseguró que «llevo 31 años mirando a estos organismos y ahora sé que me estaban viendo».