 |
||
 |
 | |
| Marisco / |
Gamba |
|
Gamba Parapenaeus longirostris (Eng) Deepwater rose shrimp (Fr) Crevette rose du large
También llamada gamba blanca. Es un crustáceo decápodo, y macruro, por lo que tiene el abdomen largo y bien desarrollado, con un tamaño superior al de la cabeza. Pertenece a la familia penaeidae. Habita en suelos arenosos. Vive entre 100 y 450 metros de profundidad. Este producto está emparentado con el camarón y el langostino.
Su carne es muy apreciada, siendo las dos maneras más habituales de consumo tomarlas cocidas o a la plancha con sal. La de mayor valor gastronómico y económico es la de la costa de Huelva.
| Dimensiones: | 5 - 15 cm |
| Peso: | 7 - 25 gramos |
Características
- Tiene el abdomen desarrollado con dos series de patas palmeadas y bifurcadas.
- Su caparazón es flexible y débil.
- La gamba nace macho y cambia de sexo a los 2 o 4 años de vida.
- Presenta un rostro convexo, muy fino y alargado.
- No tiene dientes ventrales y si siete dientes semejantes en la parte convexa del borde superior.
- A los lados del caparazón se aprecia una sutura longitudinal.
- Es de tonalidad rosa pálida excepto en la región gástrica donde, debido a su traslucidez, parece violeta.
- Sus huevos son de color verde cuando están maduros. La puesta, que puede ser de hasta 25.000 huevos, depende de la edad y tamaño de la hembra.
- La épcoca de reproducción es entre los meses de agosto y septiembre.
Tipos y especies similares
- Gamba Roja Aristeus antennatus
- Langostino Penaeus kerathurus
- Camarón Palaemon serratus
Gamba en la cocina
Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor .
Información nutricional
| Tipo | Por 100 gr |
| Energía (Kcal) | 106 |
| Proteínas (gr) | 20,31 |
| Hidratos de Carbono (gr) | 0 |
| Fibra (gr) | 0 |
| Lípidos (gr) | 1,73 |
| Ácidos grasos saturados (gr) | 0,004 |
| Ácidos grasos monoinsaturados (gr) | 0,005 |
| Ácidos grasos poliinsaturados (gr) | 0,004 |
| Colesterol (mg) | 1,5 |
| Calcio (mg) | 52 |
| Hierro (mg) | 2,41 |
| Zinc (gr) | 0,016 |
Hábitat
Esta especie habita en los fondos del mar Mediterráneo y en aguas del océano Atlántico.
Temporada de pesca
Se suele pescar todo el año salvo que se decrete alguna veda para salvaguardar la especie.
Artes de pesca
Suele capturarse en la costa de Huelva (España), en la de Marruecos y en algunas zonas del Mediterráneo de manera artesanal, usando redes.
Curiosidades y más...
- A veces una gamba es devorada por otras gambas especialmente cuando acaba de cambiar de piel, una gamba es muy blanda y frágil. Entonces tiene que ir con mucho cuidado de no encontrarse con otras gambas hambrientas, ya que la devorarían.
- Las gambas también pueden cambiar de color; lo que ocurre es que no pueden hacerlo muy deprisa. Si pones una gamba en un botecito con arena negra, al cabo de unos 20 minutos puede tener un color mucho más oscuro. Muchos tipos de gamba también cambian de color cuando las hierves; se ponen de color marrón-rosado.
© Pescaderías Coruñesas | C/ Juan Montalvo 14. 28040 Madrid. T. 91 535 19 00 | Condiciones de uso | Company profile | Mapa | Inicio | Contacto | Restaurante El Pescador