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Gamba

Gamba Parapenaeus longirostris

También llamada Gamba Blanca. Es un crustáceo decápodo y macruro nadador. Pertenece a la familia Penaeidae. Habita en suelos arenosos. Vive entre 180 y 450 metros de profundidad. Este producto está emparentado con el camarón y el langostino.

Su carne es muy apreciada, siendo las dos maneras más habituales de consumo tomarlas cocidas o a la plancha con sal. La de mayor valor gastronómico y económico es la de la costa de Huelva.

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Dimensiones:	5 - 15 cm
Peso:	7 - 25 gramos

Características

• Tiene el abdomen desarrollado con dos series de patas palmeadas y bifurcadas.
• Su caparazón es flexible y débil.
• La gamba nace macho y cambia de sexo a los 2 o 4 años de vida.
• Presenta un rostro convexo, muy fino y alargado.
• No tiene dientes ventrales y si siete dientes semejantes en la parte convexa del borde superior.
• A los lados del caparazón se aprecia una sutura longitudinal.
• Es de tonalidad rosa pálida excepto en la región gástrica donde, debido a su traslucidez, parece violeta.
• Sus huevos son de color verde cuando están maduros.
• La épcoca de reproducción es entre los meses de agosto y septiembre.

Tipos y especies similares

• Gamba Roja  Aristeus antennatus
  Tonos rojos y rosas rayados.
• Langostino  Penaeus kerathurus
  Tonos marrones y grises rayados.
• Camarón   Palaemon serratus
  

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Gamba en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor.

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Información nutricional

Tipo	Por 100 gr
Energía (Kcal)	106
Proteínas (gr)	20,31
Hidratos de Carbono (gr)	0
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	1,73
Ácidos grasos saturados (gr)	0,004
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)	0,005
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)	0,004
Colesterol (mg)	1,5
Calcio (mg)	52
Hierro (mg)	2,41
Zinc (gr)	0,016

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Hábitat

Esta especie habita en los fondos del mar Mediterráneo y en aguas del océano Atlántico.

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Temporada de pesca

Se suele pescar todo el año salvo que se decrete alguna veda para salvaguardar la especie.

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Artes de pesca

Suele capturarse en la costa de Huelva (España), en la de Marruecos y en algunas zonas del Mediterráneo de manera artesanal.

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Curiosidades y más...

• A veces una gamba es devorada por otras gambas especialmente cuando acaba de cambiar de piel, una gamba es muy blanda y frágil. Entonces tiene que ir con mucho cuidado de no encontrarse con otras gambas hambrientas, ya que la devorarían.
• Las gambas también pueden cambiar de color; lo que ocurre es que no pueden hacerlo muy deprisa. Si pones una gamba en un botecito con arena negra, al cabo de unos 20 minutos puede tener un color mucho más oscuro. Muchos tipos de gamba también cambian de color cuando las hierves; se ponen de color marrón-rosado.