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Langosta

Langosta Palinurus elephas

Es un crustáceo decápodo. Pertenece al suborden Reptantia. Vive en fondos rocosos no demasiado profundos y normalmente de menos de 100 m. escondida entre las rocas. Raramente puede encontrarse en fondos pedregosos. Están emparentadas con los Cangrejos de río.

A pesar de su apariencia pesada es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola fuertemente musculada. Esta es la parte que la hace muy apreciada gastronómicamente.

De hábitos nocturnos, la langosta es muy voraz y se alimenta de todo lo que encuentra, aunque sus preferencias se centran en poliquetos, crustáceos, moluscos, algas, restos orgánicos y gusanos. Destaca el hecho de que es capaz de romper las duras conchas de los bivalvos, pese a carecer de pinzas.

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Dimensiones:	25 - 50 cm.
Peso:	700 gr - 7 kilos

Características

• El cuerpo se divide en dos partes claramente diferenciadas: el cefalotórax o cabeza y el abdomen o cola. 
• La cabeza es espinosa y el rostro pequeño, en él destacan dos ojos protuberantes protegidos por sendas proyecciones espinosas.
• Su cola tiene forma de abanico.
• No tienen pinzas en las patas marchadoras excepto las hembras que las tienen en el 5º par.
• La langosta tiene el cuerpo de color rojo pardo o marrón con manchas amarillas, las cuales son más abundantes en el abdomen, patas y antenas.
• Los animales jóvenes tienen una banda longitudinal amarilla en la parte superior del cuerpo.
• A pesar de su apariencia pesada, la langosta es capaz de nadar gracias a las potentes contracciones de su cola, fuertemente musculada.
• Las antenas superan en longitud al propio cuerpo de la langosta.

Tipos y especies similares

• Langosta Mora o Rosa  Palinurus mauritanicus
  Su coloración es más clara, rojiza o rosa, y posee la cabeza más grande que el cuerpo. Procede de las costas de África y vive por debajo de los 200 m.
• Langosta Real  Palinurus regius
  Es de tonalidad verdosa y con una banda transversal blanca en cada segmento del abdomen. Se encuentra entre 5 y 40 m. de profundidad.
• Langosta del Cabo  Jasus lalandii
  También conocida como verde o africana, procede principalmente de las costas de las costas de Cabo Verde y Mauritania. Su tonalidad es verde y posee unas bandas más claras en los laterales de su cuerpo y cola. Además las antenas son más espinosas.
• Langosta Cubana  Palinurus spp.
  Procede de las costas de Cuba. Presenta bastantes diferencias respecto a las otras y generalmente nos llega congelada.

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Langosta en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 1 gr
Energía (Kcal)	0,91
Proteínas (gr)	0,183
Hidratos de Carbono (gr)	0
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	0,02
Ácidos grasos saturados (gr)	0,002
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)	0,0034
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)	0,0067
Colesterol (mg)	1,5
Calcio (mg)	0,6
Hierro (mg)	0,07
Zinc (gr)	0,023

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Hábitat

En las Islas Británicas, en las costas de África, y en Cuba.

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Temporada de pesca

La mejor época de pesca coincide con los meses que van de Mayo a Septiembre.

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Artes de pesca

Con nasas especiales y ocasionalmente con artes de enmalle.

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Curiosidades y más...

• Según el Libro de los Récords, la langosta más grande fue capturada en Nueva Escocia (Canadá), y pesaba 20,14 kg.
• Cuando la langosta crece, debe mudar el duro caparazón calcificado que la recubre, (esta operación la realiza varias veces a lo largo de su vida). Es precisamente cuando se desprende de su vieja armadura que el animal es muy vulnerable, puesto que el nuevo caparazón no se endurece hasta al cabo de unas horas. Este exoesqueleto es, a menudo, devorado por la langosta para reponer así las reservas de calcio de su organismo.
• La langosta emplea sus largas antenas para ahuyentar a sus enemigos, interponiéndolas entre ella y el intruso. También las usa para conocer su entorno inmediato mediante el tacto, una habilidad necesaria en las condiciones de baja iluminación típicas de las grietas y agujeros en los que vive.
• Durante su migración o viaje, las langostas forman una fila tocando con las antenas la cola de la langosta de enfrente. Las langostas pueden formar filas de hasta 100,000 individuos, la fila tiene la apariencia de una anguila o serpiente gigantesca. Si un animal atrevido intenta atacarlas, las langostas forman un círculo con la cola hacia el centro y todas sus espinas hacia fuera. Vea el siguiente video.
• El nombre del género Palinurus evoca al timonel de Eneas (un príncipe de la antigua Troya) que, según cuenta la leyenda, se quedó dormido en la barra del timón y cayó por la borda al mar. Ver más.