logotipo pescaderías tienda online
versión en español english version síguenos en facebook
Pescado /

Lenguado

ver galería de imágenes ver galería de imágenes ver galería de imágenes

Lenguado Solea solea       (Eng) Common sole   (Fr) Sole commune

También llamado Lenguado común. Es pescado blanco, de forma plana y de agua salada. Habita en fondos cubiertos de arena o lodo, dejando al descubierto sólo los ojos. Viven a media profundidad, sobre los 100 metros. Vive en temperaturas templadas. Se reproduce durante los meses invernales y sus huevos son pelágicos.

Es el rey de los peces planos tanto por su virtudes culinarias, sólo superadas si acaso por el rodaballo, como por su cantidad. Su inmovilidad es mayor durante el día pues es de hábitos principalmente nocturnos.

Su dieta es carnivora, alimentándose de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del fondo, sobre todo anélidos. Es un cazador que espera camuflado bajo la arena a sus víctimas. 

 


Dimensiones: 24 - 50 cm
Peso: 0,2 - 2 kg

Características

  • Su cuerpo es ovoide y aplanado por ambos lados, está protegido por pequeñísimas escamas ctenoides.
  • Es de color marrón verdoso, el lado izquierdo, que se encuentra en contacto con el fondo, es de color blanco.
  • Su boca tiene forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares.
  • La aleta dorsal como la anal están casi unidas a la cola por una membrana.
  • La línea lateral del lenguado es recta y recorre los dos lados del cuerpo.
  • Puede mimetizar tomando la tonalidad de la arena o las piedras del fondo.
  • Cuando se siente en peligro, agita sus aletas para que la arena lo cubra, enterrándose casi por completo.

Tipos y especies similares

  • Lenguado de arena Solea lascaris
    (Eng) Sand sole (Fr) Sole-pole
    Se diferencia del lenguado común porque la aleta que se encuentra en el lado de los ojos tiene una mancha negra más clara.
  • Lenguado senegalés Solea senegalensis
    (Eng) Senegalese Sole (Fr) Sole du Senegal
    En esta especie la mancha también es más clara.
  • Lenguado del Cabo Austroglossus pectoralis
    (Eng) Mud sole (Fr) Sole de vase
    También llamado lenguado de fango. No posee mancha en la aleta.
  • Lenguado del sur Austroglossus microlepis
    (Eng) West coast sole (Fr) Sole australe occidentale
    También llamado lenguado austral oeste. No posee mancha en la aleta.
  • Lenguado de seis ojos Dicologoglossa hexophthalma
    (Eng) Ocellated wedge sole  (Fr) Céteau ocellé
    También llamado acedía ocelada o moteada. Posee seis manchas grandes en el lado de la cara donde están los ojos, lo que le diferencia claramente del lenguado común.
  • Platija Platichthys fleus
    (Eng) Flounder (Fr) Flet commun
    No es tan apreciada como el lenguado puesto que su valor gastronómico es bastante inferior. Se suele adentrar en las desembocaduras pues soporta bastante bien las variaciones salinas. Su boca es fuerte acostumbrada a pequeños crustáceos y molusco. 


Lenguado en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor .

Lenguado en la cocina

Información nutricional

Tipo Por 100 G
Energía 91
Proteínas (gr) 18,8
Hidratos de Carbono (gr) 5
Fibra (gr) 0
Lípidos (gr) 1,19
Ácidos grasos saturados (gr) 2
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) 3
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 5
Colesterol (mg) 48
Calcio (mg) 300
Hierro (mg) 0,36
Zinc (gr) 0,45


Hábitat


Hábitat Lenguado

Habita en aguas del océano Atlántico oriental, y en el Mar del Norte.

Habita en las costas españolas de Atlántico y Cantábrico.


Temporada de pesca


Temporada de pesca, Lenguado

La temporada de pesca óptima comprende los meses de Enero a Abril.


Artes de pesca

Al trasmallo, al arrastre, con rascos y miños.

Artes de pesca

Curiosidades y más...

  • Está en peligro de extinción en un futuro cercano si su situación no mejora.
  • Posee al nacer un ojo a cada lado de la cabeza, pero luego sufre una metamorfosis y al llegar a la edad adulta uno de los ojos se muda para que los dos estén en el mismo lado. Esto le permite quedarse en el fondo del mar y ver a sus presas con ambos ojos. Pasa su vida adulta en el fondo acostado sobre su lado izquierdo.
  • La hembra llega a poner entre 100.000 y 150.000 huevos de 1,5 mm. de diámetro Se reproduce de Mayo a Agosto y las larvas libres no son planas, sino que se parecen a los otros peces y nadan en posición vertical.
  • Cazador al acecho, de ahí que los lenguados frecuenten las desembocaduras al mar de ríos y arroyos, asentados en el fondo (especialmente en los veriles) y mimetizados con el entorno a la espera de que la corriente les traiga su alimento. Con su gran boca de labios que se estiran como un resorte y empleando el recurso del factor sorpresa, logran aprisionar en un segundo a la especie forrajera elegida.
  • El nombre del caladero "Gran Sol" no viene del astro rey sino del lenguado, ya que su nombre original es Grand Sole, es decir, Gran Lenguado.



  Lenguado Evaristo

Lenguado Evaristo

El Pescador

© Pescaderías Coruñesas | C/ Juan Montalvo 14. 28040 Madrid. T. 91 535 19 00 | Condiciones de uso | Company profile | Mapa | Inicio | Contacto | Filandon.es | Albada Catering

Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios y mostrarle publicidad relacionada con sus preferencias mediante el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso.