Marisco /

Pulpo

Pulpo Octopus vulgaris

Es un molusco cefalópodo y octópodo. Vive en fondos rocosos en las zonas litorales, entre rocas y piedras y a veces en guaridas. Habita a profundidades inferiores a 200 m.

Se alimenta principalmente de pequeños crustáceos como cangrejos, además de bivalvos, peces y de carroña.

Es un animal que se mimetiza con su entorno, haciendo difícil verlo, incluso arruga su piel para hacer parecer una roca con algas. Los pulpos tienen un cuerpo musculoso y flexible, y son capaces de esconderse en espacios 10 veces más pequeños que ellos.

---

Dimensiones:	5 cm. - 3 m.
Peso:	900 gramos - 40 kg.

Características

• Los ocho tentáculos del pulpo son fuertes y cuentan con dos filas de ventosas pegajosas.
• Los tentáculos están situados alrededor de la boca unidos entre si por una membrana, siendo su primer par más corto que el resto, y estos últimos miden aproximadamente el doble que el cuerpo.
• En la cabeza se alojan los ojos, muy desarrollados, el cerebro y tres corazones.
• En el manto se ubican el resto de vísceras, como el depósito de tinta que emplean para escapar de sus depredadores, también cuentan con el chorro que les impulsa a nadar al revés.
• Para evitar el ataque expulsa un chorro de tinta negra por su propulsor.
• El pulpo posee los sentidos muy desarrollados, excepto el oído, ya que son completamente sordos.
• Tienen además una gran inteligencia, memoria e incluso capacidad de aprendizaje.
• Es un animal de costumbres nocturnas.

Tipos y especies similares

• Pulpo Blanco Eledone cirrosa
  También llamado cabezudo o pulpo de altura. Posee una fila de ventosas y una cabeza de gran tamaño. Es de menor tamaño, menos sabroso y más pálido, además sus tentáculos son más pequeños. Se comercializa principalmente en conserva.
• Pulpo de pies largos Octopus macropus
  Posee largos tentáculos en relación con el cuerpo, localizado en el Mediterráneo. Habita a profundidades entre 1 y 20 m. escondido en zonas rocosas o de arena gruesa y en donde abunden las algas.

---

Pulpo en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor.

---

Información nutricional

Tipo	Por 1 gr
Energía (Kcal)	0,57
Proteínas (gr)	0,106
Hidratos de carbono (gr)	0,015
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	0,01
Ácidos grasos saturados (gr)	0,0023
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)	0,0016
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)	0,0038
Colesterol (mg)	0
Calcio (mg)	1,44
Hierro (mg)	0,017
Zinc (gr)	0,0168

---

Hábitat

Habita en aguas del océano Atlántico y en el mar Mediterráneo.

---

Temporada de pesca

Su temporada de pesca comprende los meses de todo el año.

---

Artes de pesca

Con nasa diseñada específicamente para el pulpo, también entra en las nasas de nécora.

---

Curiosidades y más...

• En este vídeo podemos ver una muestra de la inteligencia del Pulpo. Se le va abrir un bote con un cangrejo dentro y como luego es capaz de meterse dentro de una probeta para capturar 3 cangrejos. Impresionante capacidad de explorar el terreno y desarrollar la caza. Luego el vídeo sigue con muestras de su capacidad de escapar sea por la vía que sea.
• Diversos experimentos han demostrado que poseen una gran capacidad para distinguir colores y formas, pero lo más sorprendente es que son capaces de recordarlas durante más de dos años.
• El pulpo tiene tres corazones Necesita los tres para poner cumplir con sus actividades físicas (su presión es alta), el es un nadador y predador activo.
  Su corazón principal (llamado corazón sistemático) lleva sangre a todo el cuerpo, y sus otros dos corazones llevan sangre a las agallas, encontra de la presión. Entre los 3 corazones se dividen toda la actividad. También carecen de hemoglobina y por lo tanto poca oxigenación, esta es remplazada por otra proteína llamada "hemocianina" y le da un característico color azul a su sangre.
• En invierno los pulpos comienzan a acercarse a la costa para realizar la reproducción, permaneciendo en el litoral hasta la primavera. Se reproducen sexualmente, y la hembra deja de alimentarse después de la puesta, por lo que muere tras la eclosión de los huevos. La fecundación se realiza dentro de la cavidad paleal de la hembra, en la que introduce los espermatóforos el macho, valiéndose del brazo hectocótilo. La hembra fija los huevos a las rocas, envueltos en unas cápsulas ovaladas y formando haces. Una hembra puede poner hasta 180.000 huevos en tan sólo dos semanas.
• El desarrollo es directo, por lo que al nacer tiene la misma forma que de adulto pero con 3 mm. de altura. Durante los tres meses siguientes la madre pulpo solo vigilará su descendencia alejando de la cueva a los predadores que quieran alimentarse de ella. Con sus tentáculos armados de poderosas ventosas pulirá la superficie exterior de la envoltura de los huevos conservándolos limpios de suciedad y vegetación. La dedicación de la madre pulpo es tal que durante esos tres meses no abandonará ni por un segundo la cueva, ni siquiera para alimentarse. Aún si el alimento se le pusiera al alcance de los tentáculos ella seguirá limpiando sus huevos sin prestarle atención. Al cabo de este tiempo los pequeños pulpos nacerán y su madre, exhausta por tantos cuidados morirá irremediablemente.
• El ritmo de crecimiento es muy rápido durante las primeras fases del mismo. En el primer mes, los pulpillos llevan una vida pelágica. Pasado este tiempo miden 4 o 5 cm. y dejan la vida natatoria comenzando la bentónica. Alcanzan la madurez sexual antes del año de edad.
• La especie de mayor tamaño es el Pulpo gigante del Pácifico Norte Octopus dofleini, que mide entre 4 a 5 m. y pesa 50 kg., aunque algunos llegan a medir casi diez metros y pesar más de 200 Kg. Vive en las profundidades frente a la costa canadiense del Pacífico. En julio de 2003 fue encontrado en las costas de Chile un extraño ejemplar de más de 12 m. Vea la noticia completa en el siguiente enlace.