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Rodaballo

Rodaballo Psetta máxima

También conocido con los nombres de Rémol, Rapante, Corujo y Escamudo. Es un pescado blanco y de agua salada. Pertenece a la familia de Scophthalmidae. Vive sobre los fondos marinos habitando entre los 10 y los 200 metros de profundidad.  Carece de escamas.

Durante los dos primeros años viven cerca de la costa. Con mayor edad se van a fondos mayores, pero se acerca a mitad de la plataforma a reproducirse. Alcanzan la madurez sexual cuando miden 15 cms (machos) y 20 cms (hembras). Puede llegar a poner 9 millones de huevas que luego se convertirán en larvas pelágicas.

Se alimenta de otros peces bentónicos, de fondo.

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Dimensiones:	30 cm. Alcanza los 100 cm.
Peso:	Hasta 15 Kg.

Características

• Es plano, casi circular.
• Su piel sin escamas presenta numerosos tubérculos cónicos, verrugosa.
• Su color, gris pardo veteado, cambia en función del color de su entorno.
• Su lado ciego es blanco.
• Suele recibir los adjetivos de "suave" o "sedoso", debido a que no tiene muchos apéndices cutáneos, crestas óseas ni espinas.
• Produce enormes cantidades de huevas, que se cuentan por millones, y que se pueden incubar fácilmente en condiciones artificiales.
• Muy raramente presenta comportamiento grerarios.

Tipos y especies similares

• Halibut Hippoglossus hippoglossus
  También conocido como Fletán, Platija, Róbalo, Pez mantequilla o Paltus. Es un pescado blanco de agua salada. Habita en fondos arenosos y con gravilla, a una profundidad desde los 100 a los 2000 metros. Vive en el Mar del Norte y en el Atlántico noroccidental y oriental.
• Limanda Limanda limanda
  Se distingue de otros peces planos porque su línea lateral es muy curvada. Es marrón arena con manchas oscuras. Se alimenta de una gran variedad de moluscos, gusanos, crustáceos y peces pequeños.
• Limanda Petrale Eopsetta jordani
  También conocido como Rodaballo de California es nativo del Pacífico nororiental. Es una captura apreciada entre los pescadores comerciales y recreativos, ya que su carne es de gran calidad.

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Rodaballo en la cocina

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Información nutricional

Tipo	Por 100 G
Energía	95
Proteínas (gr)	16,05
Hidratos de carbono (gr)	13
Fibra (gr)	0
Lípidos (gr)	2,95
Ácidos grasos saturados (gr)	8
Ácidos grasos monoinsaturados (gr)	7
Ácidos grasos poliinsaturados (gr)	7
Colesterol (mg)	600
Calcio (mg)	220
Hierro (mg)	0,36
Zinc (gr)	5

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Hábitat

Habita en aguas nororientales del océano Atlántico.

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Temporada de pesca

Su temporada de pesca comprende todos los meses del año.

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Artes de pesca

El arte con el que se pesca esta especie es al trasmallo o con palangre de fondo.

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Curiosidades y más...

• Esta especie ha sido introducida en prácticamente todos los países en los que se practica la piscicultura marina.
• Los expertos consideran su carne como excelente, pero un poco espinosa.
• Encuentran una carta escrita 15 años antes, pegada a la piel de un rodaballo. Más información.
  
• A pesar de tener aparentemente una boca pequeña, es capaz de abrirla aumentando ésta de forma increíble.
  Hay una novela muy famosa escrita por Gunter Grass Premio Nobel de literatura en 1999 llamada "El Rodaballo” en el que un ejemplar de rodaballo, en la prehistoria, decidió dejarse pescar por un hombre y, a cambio de su liberación, se comprometió a ayudar al género masculino a combatir la dominación femenina. Con sólo acercarse al mar y llamarlo, él aparecería para dar consejos al hombre.
• Si es descubierto, puede incluso ser atrapado con las manos desnudas, debido a su escasa movilidad. Si se desplaza, bastará con seguirlo unos pocos metros, para volver a encontrarlo posado en el fondo.
• Al rodaballo se le llama en Asturias clavud; en Baleares y Cataluña remol o turbot, y en País Vasco, erreboillo.