 |
||
 |
 | |
| Pescado / |
Sargo |
|
Sargo Diplodus sargus (Eng) White seabream (Fr) Sar commun
También llamado Mojarra, Vidriada, Verada, Variada, Muxarra, Muxar arrunta, Muxkarra. Es un pescado azul y de agua salada. Suelen vivir cerca de la costa, entre rocas y en los arenales del fondo. Habita desde menos de un metro de profundidad hasta más de cincuenta, aunque lo más normal es que lo haga desde los dos a los veinte metros donde la luz es abundante y hay gran cantidad de nutrientes.
Se alimentan de moluscos, crustáceos, equinodermos y también comen anélidos como el gusano de rosca, el de serrín o el de fango. Manifiestan una marcada preferencia por los mejillones, los erizos de mar y los percebes.
| Dimensiones: | 18 - 45 cm. |
| Peso: | 300 gramos - 2 Kg. |
Características
- Su cuerpo es ovalado y comprimido lateralmente.
- El color es gris plateado, blanco en la zona ventral y en los costados presentan entre 8 y 12 bandas verticales negras, además de una mancha negra muy marcada en el pedúnculo caudal.
- La cabeza ligeramente arqueada, boca pequeña y ligeramente protráctil, con 8 incisivos en cada mandíbula (en ocasiones 10 en la superior), tras los cuales se sitúan 2 filas de molares.
Tipos y especies similares
- Mojarra Diplodus vulgaris
(Eng) Common twobanded seabream (Fr) Sar a tete noire
Se diferencia del sargo común por tener dos franjas negras, una detrás de la cabeza y otra en la cola, y por ser más pequeñas, no suele alcanzar el kilogramo ni pasar de los 30 cm. Vive en los fondos rocosos mezclada en bancos con el sargo común. - Raspallon Diplodus anularis
(Eng) Annular seabream (Fr) Sparaillon commun
Se caracteriza por tener su librea amarillenta y una franja negra en su cola. No suele alcanzar grandes tamaños, rara vez alcanza los 500 gr. Vive son los fondos de algas o bosques de poseidonea. No suele formar grandes grupos. Podemos encontrarlo hasta 30 metros de profundidad. Es el sargo más abundante por excelencia. - Sargo Breado o Real Diplodus cervinus
(Eng) Zebra seabream (Fr) Sar à grosses lèvres
Es el más grande y suele alcanzar un peso de hasta 5 Kg. Se caracteriza por tener 5 o 6 franjas transversales y anchas de color marrón oscuro y casi negro en grandes ejemplares. Vive en los fondos de piedras y cascajos. Su carne es muy apreciada. - Sargo Picudo Diplodus puntazzo
(Eng) Sharpsnout seabream (Fr) Sar à museau pointu
Se diferencia del sargo común porque la boca la tiene en forma de pico, alargada. Su hábitat preferido son los fondos de arena o fango.
Sargo en la cocina
Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor .
Información nutricional
| Tipo | Por 1 unidad |
| Energía (Kcal) | 99,6 |
| Proteínas (gr) | 15 |
| Hidratos de carbono (gr) | - |
| Fibra (gr) | - |
| Lípidos (gr) | 4,4 |
| Ácidos grasos saturados (gr) | 0,57 |
| Ácidos grasos monoinsaturados (gr) | 0,85 |
| Ácidos grasos poliinsaturados (gr) | 2,5 |
| Colesterol (mg) | 70 |
| Calcio (mg) | - |
| Hierro (mg) | - |
| Zinc (gr) | - |
Hábitat
Habita en el mar Mediterráneo, en el océano Atlántico y en el mar Cantábrico.
Temporada de pesca
Su temporada óptima de pesca comprende los meses de Septiembre a Marzo.
Artes de pesca
La técnica empleada para su pesca es con equipo de Surf casting.
Curiosidades y más...
- El Sargo es un pescado muy desconfiado y rápido.
- Es un pescado que suele alimentarse en el primer metro de agua y es más fácil pescarlo cuando el mar está algo revuelto.
- Es un pez hermafrodita.
- Su carne tiene un sabor muy bueno porque es un pez que se alimenta básicamente de moluscos y marisco, preferentemente de mejillones, erizos de mar y percebes.
© Pescaderías Coruñesas | C/ Juan Montalvo 14. 28040 Madrid. T. 91 535 19 00 | Condiciones de uso | Company profile | Mapa | Inicio | Contacto | Restaurante El Pescador