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Marisco /

Zamburiña

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Zamburiña Chlamys varia       (Eng) Variegated scallop   (Fr) Pétoncle

Al igual que la vieira es un molusco bivalvo de la familia Pectinidae. Viven tanto libre como en la costa pegadas mediante el biso a las piedras, rocas, restos de conchas y algas grandes. Habita en profundidades de hasta 100 metros.

Como otros bivalvos se alimenta de plancton ya que es una especie filtradora que retiene en sus branquias las partículas que se encuentran en suspensión en el agua. Estas pasan a la boca con la ayuda de los palpos labiales. Las partículas que nos son aptas las expulsa.


Dimensiones: 4 - 6 cm
Peso: -

Características

  • La concha es sólida y el contorno es ovalado, excepto en la zona de las orejas.  Sus valvas son convexas e iguales aunque la superior es algo más abombada.
  • La superficie externa se encuentra esculpida por 25-35 costillas prominentes, provistas de espinas o laminillas erizadas que están más desarrolladas cerca de los márgenes.
  • Las líneas de crecimiento son generalmente claras.
  • Las orejas también presentan costillas y fuertes dobleces entre la ranura bisal y la cima de la concha. Las orejas anteriores son dos o tres veces más largas que las posteriores.
  • El color es muy variable: blanco, rubio, rosado anaranjado, amarillo, verde oscuro, marrón o púrpura, a veces con dibujos y sombras irregulares.
  • Sus valvas están unidas dorsalmente en la charnela, que consiste en un ligamento elástico formado por conquiolina y secretado por el manto, éste no está muy calcificado por lo que permanece flexible y elástico.
  • Es unisexual, expulsa los óvulos y el esperma al agua, donde tiene lugar la fecundación. Las larvas forman parte del plancton hasta que crecen y se fijan al sustrato o se deposita en el fondo, comenzando su vida adulta.

Tipos y especies similares

  • Volandeira o golondrina Aequipecten opercularis
    (Eng) Queen scalop (Fr) Vanneau
    También llamada zamburiña francesa. Su forma se parece a la de la vieira pero es más pequeña y tiene las dos valvas o conchas convexas. De la zamburiña se diferencia por ser menos alargada, anaranjada en lugar de violácea como la zamburiña y sus orejas son prácticamente iguales. 
    Esta especie no se entierra y se encuentra en más variedad de fondos.


Zamburiña en la cocina

Descubre las posibilidades y formas de preparar y presentar este producto y nuestras recetas de autor .

Zamburiña en la cocina

Información nutricional

Tipo
Por 1 unidad
Energía (Kcal) 21
Fósforo (mg) 78,8
Sodio (mg) 43,8
Potasio (mg) 71,5
Proteinas (mg) 4,75
Ácidos grasos saturados (gr) -
Ácidos grasos monoinsaturados (gr) -
Ácidos grasos poliinsaturados (gr) -
Colesterol (mg) 50
Calcio (mg) 30
Hierro (mg) 0,6
Zinc (gr) -


Hábitat


Hábitat Zamburiña

Habita en aguas del océano Atlántico y del mar Cantábrico.


Temporada de pesca


Temporada de pesca, Zamburiña

Se suele vedar en los meses de Junio, Julio y Agosto


Artes de pesca

Se captura desde embarcación con el rastrillo de la vieira. Está comenzando a ser cultivada en batea.

Artes de pesca

Curiosidades y más...

  • La forma de su concha, es junto a la de la vieira, la utilizada para marcar el Camino de Santiago.
  • Aunque comparte mucho parecido a la Vieira, su sabor no tiene nada que ver.
  • Cambia de sexo varias veces en su vida aunque hasta su maduración es macho.



  Zamburia gratinada al horno

Zamburiña gratinada al horno

Receta Fácil

  Zamburiña con hongos

Zamburiña con hongos

Receta Fácil

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