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Para la porrusalda:
Para el bacalao confitado:
Para la molleja de cordero:
Salsa Pil Pil:
Para la porrusalda
Pochar toda la verdura picada en el aceite y mojar con el caldo de pollo, salar, triturar y pasar por el chino.
Para el bacalao confitado
Confitar el bacalao en el aceite de oliva junto a las dos cabezas de ajo machacadas, en el horno a 50º durante unos 10 minutos.
Para la molleja de cordero
Limpiar y desangrar la molleja. Freír justo antes de servir en abundante aceite con sal y pimienta.
Para el Pil Pil
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