Rabas de calamar a la andaluza

Limpiamos los calamares separando la cabeza del cuerpo y quitando la pluma, las tripas las desechamos.

Producto principal Calamar

Dificultad Fácil

Ingredientes

Limpiamos los calamares separando la cabeza del cuerpo y quitando la pluma, las tripas las desechamos.
Del cuerpo quitaremos la telilla de color morado que viene por fuera de la piel y separaremos las aletas.
Cortaremos los calamares a lo largo y los limpiaremos bien su interior.
De la parte de la cabeza separamos los tentáculos de la zona de los ojos y les quitaremos el pico o boca.
Por último cortaremos el calamar en horizontal en tiras de medio centímetro.
Ponemos el aceite de oliva en una sartén a fuego fuerte.
Pasamos los calamares por harina y los tamizamos para quitar la harina restante.
Freímos en abundante aceite hasta que los calamares tengan un color dorado y estén crujientes.