Cangrejo de río

También conocido con los nombres de Cangrejo americano, Cangrejo de las marismas o Cangrejo de Luisiana. Es un crustáceo de agua dulce, braquiuro y decápodo. Vive en lagos, lagunas, ríos y riachuelos, prefiriéndo las aguas corrientes y limpias. Aprovechan las orillas fongosas con mucha materia orgánica para excavar galerías.

Cangrejo de río rojo Procambarus clarkii 

(Eng) Red swamp crawfish

(Fr) Ecrevisse rouge de marais

Peso 80 gr
Dimensiones 22 cm

Características

  • Su cuerpo se divide en tres partes: cefalotórax (parte anterior), abdomen (parte media) y telson (parte final). 
  • El cangrejo de río se caracteriza por su apéndice o punta cefálica triangular, cuya forma y dimensiones varían del resto según las especies. El último anillo del tórax es móvil.
  • De jóvenes son de color marrón verdoso y veige, oscureciéndose y a medida que crecen hasta alcanzar su característico color rojo oscuro con tonalidades más claras y pardas.
  • Las pinzas del primer par de patas son robustas, hinchadas y convexas.
  • Sus costumbres son crepusculares y nocturnas.
  • Andan lentamente sobre el fondo, o bien, nadan hacia atrás a sacudidas y rápidamente.
  • En invierno se retiran a las grutas o a los nidos que ellos mismos excaban.
  • Pueden vivir hasta tres años.

Tipos

  • Cangrejo de río autóctono Austropotamobius pallipe 
    (Eng) Austropotamobius pallipe (Fr) Ecrevisse à pattes blanches
    Actualmente su número a quedado reducido a pequeñas poblaciones. Rara vez sobrepasa los 11 cm, es de color pardo verdoso y blanquecino en la zona ventral de las patas, por lo que también se le conoce como cangrejo de pinzas blancas.
  • Cangrejo de río de patas rojas Astacus astacus
    (Eng) Noble crayfish (Fr) Ecrevisse à pieds rouges
    Especie típica del centro y norte de Europa aunque actualmente escasea. Supera los 20 cm. de longitud. Fue una de las especies utiliadas en la década de los 70 para introducirlo en nuestros ríos.

Descripción principal

Durante el día permanece escondido en los hoyos o bajo las piedras.Se alimenta de insectos, caracoles, renacuajos, peces, animales muertos y ocasionalmente, de vegetales.

La especie autóctona española es el Austropotamobius pallipes. Antes era muy abundante en nuestros ríos, pero debido a la introducción de otras especies foráneas su número ha quedado reducido a pequeñas poblaciones.

Curiosidades

  • La prohibición de comercio de cangrejos de río motivó un conflicto constitucional por afectar a la libre circulación y a la libertad de empresa.
  • Desde Octubre hasta Diciembre la hembra pone entre 60 y 150 huevos.
  • El Cangrejo de río autóctono Austropotamobius pallipe, se ha reducido hasta su casi extinción. La principal causa ha sido la peste micótica del cangrejo (afanomicosis) producida por el hongo Aphanomyces astaci, del que los Cangrejos Rojos o Americanos Procambarus clarkii son portadores e inmunes. Para conocer más pinche el enlace de masmar.net.

Valor nutricional

 Tipo Por 100g 
 Energía (Kcal)     77
 Proteínas (g)     16
 Hidratos de Carbono (g)     0,0
 Fibra (g)     0,0
 Grasa total (g)     1,0
 Saturadas (g)     0,16
 Monoinsaturadas (g)     0,17
 Poliinsaturadas (g)     0,30
 Omega 3 (g)     0,19
 Colesterol (mg)     114
 Minerales  
Calcio (mg)     27
Hierro (mg)     0,9
Zinc (mg)     1,3
Sodio (mg)     58
Potasio (mg)     302
Vitaminas  
Vitamina A (µg)      16
Vitamina B3 (µg)       -
Vitamina B9 (µg)       -
Vitamina B12 (µg)        2
Vitamina E (µg)       2,9

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