Pez Limón

Bajo este nombre se comercializan varias especies similares como la serviola, la lecha, la silvia, el verderón, el medregal y la alballada. Es un pescado azul. Es de la familia de los Carángidos. Habita zonas rocosas o arena, desde 20 a 350 metros de profundidad. En invierno busca aguas muy profundas y en primavera y verano se acerca al litoral.

Pez Limón o Servia Seriola dumerili      

(Eng) Amberjack  

(Fr) Sériole

Peso 300 gr - 85 Kg
Dimensiones 25 - 200 cm

Características

  • Su coloración en el dorso es azul verdosa.
  • Dispone de una raya ambarina amarillenta desde la boca a la dorsal pasando por la línea ocular, de ahí que se le llame pez limón.
  • Los jóvenes tienen bandas verticales oscuras. 
  • La cola, como en todos los peces de esta familia presenta forma de uve.
  • Su cuerpo es muy aerodinámico, posee un gran poder natatorio.
  • Es un pez muy luchador, ya que posee gran potencia de salida, mucha velocidad y realiza rápidos cambios de profundidad cuando se siente en peligro.
  • Cría en primavera o verano. La madurez de las hembras la alcanza entre los 3 años y 5 años de edad, por lo que a partir de esa edad puede reproducirse. Más o menos con 109 cm. Los machos entre los 2 y 5 años, 113 cm.
  • Es un pez pelágico, es decir, que vive con cierta independencia del fondo. Así mientras en el invierno lo encontraremos en las profundidades, a medida que se acerca la primavera y el verano, se aproximará a la costa y a la superficie, situándose a profundidades de entre 20 y 60 metros.

Tipos

  • Medregal rabo amarillo Seriola lalandi 
    (Eng) Yellowtail amberjack (Fr) Sériole chicard
    También es llamado pez limón en las costas atlánticas de sudamérica donde habita. Se alimenta de pequeños organismos bentónicos. Es de color plateado con bandas laterales longitudinales amarillas-oliváceas con iridiscencias azul-verdosas, vientre blanquecino y aletas amarillas.
  • Palometón Lichia Amia
    (Eng) Leerfish (Fr) Liche
    Pez pelágico que vive cerca de la costa pudiendo penetrar en los estuarios en primavera para reproducirse. Suelen medir 1 m. aunque pueden llegar a los 2 metros. Tienen varias filas de dientes agudos y pequeños. Los adultos son muy voraces y se alimentan de peces pequeños.

Descripción principal

Forma cardúmenes pequeños. Desarrolla sus primeros años de vida en pequeños bandos cerca de la costa o en alta mar donde haya unas estructuras fijas (boyas, plataformas, objetos flotantes etc) que le sirven de refugio. Con el avanzar de la edad los bandos se separan en pequeños grupos con los ejemplares más grandes que a menudo buscan la vida solitaria.  

Se alimenta siempre que puede de sepias y calamares, pero ataca con ganas a las bogas y jureles, así como a otras especies que encuentre en su territorio. Además también se alimenta de pequeños organismos bentónicos y crustáceos.

Curiosidades

  • Su carne parecida a la de la corvina es exquisita y muy apreciada.
  • El Record mundial es un ejemplar de más de 73 kg pescado sin ayuda de embarcación por Antonio Concepción.
  • Con el avanzar de la edad los bandos se separan en pequeños grupos. Los ejemplares más grandes a menudo buscan la vida solitaria.
  • Se sabe que en algunas zonas ha ocasionado casos de ciguatera, (intoxicación por ciguatoxina), por lo que se debe evitar consumir los intestinos, la cabeza y las huevas, donde la concentración de toxinas en mayor. Esta intoxicación rara vez es letal.
  • Se está empezando a cultivar aunque todavía está en sus primeras fases de desarrollo.

Valor nutricional

 Tipo Por 100g 
 Energía (Kcal)       -
 Proteínas (g)       -
 Hidratos de Carbono (g)       -
 Fibra (g)      0,0
 Grasa total (g)       -
 Saturadas (g)       -
 Monoinsaturadas (g)       -
 Poliinsaturadas (g)       -
 Omega 3 (g)       -
 Colesterol (mg)       -
 Minerales  
Calcio (mg)       -
Hierro (mg)       -
Zinc (mg)       -
Sodio (mg)       -
Potasio (mg)       -
Vitaminas  
Vitamina A (µg)       -
Vitamina B3 (µg)       -
Vitamina B9 (µg)       -
Vitamina B12 (µg)        -
Vitamina E (µg)       -

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