Daniel Méndez

Daniel Méndez

Localización Ávila

Daniel Méndez Sancho, abulense de nacimiento y madrileño de adopción comienza su andadura por las cocinas de la mano de su madre en su negocio familiar de Ávila, compaginándolo con sus estudios de Bachillerato. En el año 2000 comienza sus estudios de Restauración en el Hotel-Escuela de Madrid. Además, gracias a una beca se fue a Inglaterra.

Información del autor

A partir de su vuelta a la capital, pasa por cocinas como la de La Terraza del Casino, dirigida por Paco Roncero, Las Rejas propiedad de Manuel de la Osa, Sant Pau de Carmen Ruscalleda y colabora en algunos eventos con Ferrán Adriá como la cena de gala de la Boda del Príncipe Felipe.

Ha dirigido cocinas de hoteles como el Orfila 5* GL o el Petit Palace Embassy 4* de la calle Serrano. 

Actualmente Daniel Méndez dirige la oferta gastronómica y la cocina del restaurante Loft 39, en cual se compagina la cocina mediterránea tradicional con técnicas de la cocina de autor más actual. Daniel intenta cuidar al máximo el producto intentando sacar de este el máximo partido posible, aplicando la mejor técnica para cada elaboración. Apasionado del recetario tradicional castellano, intenta conjugar estas aficiones con las técnicas que ha aprendido a lo largo de su bagaje culinario.

Desde 1911

MÁS DE 100 AÑOS

Desde 1911 trabajando con el mejor producto del mar

Servicio 48h

SERVICIO 24/48H

Servimos el producto en las mejores condiciones

El producto más fresco

EL PRODUCTO MÁS FRESCO

Pescados y mariscos directos de la lonja

Ahumados artesanales

AHUMADOS ARTESANALES

Descubre nuestros procesos de ahumado

Tienda propia

TIENDA PROPIA

También te servimos en nuestra tienda física

Seleccionamos por tí

SELECCIONAMOS POR TÍ

Desprecúpate y disfruta del mejor género del mar