Se formó en el hotel Escuela de Colmenar. A lo largo de su formación, ha trabajado con grandes profesionales como Alberto Chicote, Carlos Posadas o Quique Dacosta, entre otros.

Su trayectoria profesional se ha desempeñado en restaurantes como El Portón del Duque, el Faisandé -ambos de Madrid- y con maestros gastronómicos como Ricard Camarena. Además, ha realizado stages en restaurantes como Drolma (Barcelona) o El Poblet (Denia).

Actualmente, Jorge Arnoldson es el Jefe de Cocina del restaurante Ana la Santa, localizado en Plaza de Santa Ana, 14 (Madrid). En él, Jorge y todo su equipo realizan cocina española tradicional con toques de modernidad.