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Berberecho

También conocido como verdigón, es un molusco bivalvo que vive en aguas saladas. Pertenece a la familia Cardiidae.

Berberecho Cerastoderma edule       

(Eng) Common edible cockle  

(Fr) Coque commune

Peso 7,45 gr
Dimensiones 3 - 5 cm

Características

  • Su concha es abombada, honda y ovalada, y de color blanca o blanca y marrón, con tonos grisáceos y manchas pardas.
  • Sus dos cubiertas se articulan de forma acorazonada y encierran una bolita de carne y un coral casi imperceptible.
  • Posee entre 22 y 28 nervaduras prominentes y un pie musculoso acabado en punta que emplean como medio de locomoción.
  • Es una especie de crecimiento rápido y vida corta, aproximadamente viven tres años.

Tipos

  • Berberecho Verde  Cerastoderma glaucum
    (Eng) Olive green cockle (Fr) Coque glauque
    Procedente del Atlántico y del mar Mediterráneo es de menor tamaño que el común y tiene de 19 a 21 nervaduras.
  • Berberecho Espinoso o Marolo Acanthocardia aculeata
    (Eng) Spiny cockle (Fr) Bucarde aiguillonnee
    Presenta un color pardo o rojizo y su carne es dura. Se encuentra en las cotas del Atlántico oriental y en el Mediterráneo.
  • Berberecho Verrugoso o corruco  Acanthocardia tuberculata
    (Eng) Tuberculate cockle (Fr) Bucarde tuberculee
    También llamado Corruco o Langostillo. Es de mayor tamaño que el resto, con un tamaño medio de 6 cm. habita zonas de arenas gruesas y fuertes corrientes. Su color es crema y tiene manchas marrones. Tiene entre 20 y 22 nervaduras. Procedente de la costa atlántica de Europa y del Mediterráneo.
  • Berberecho Amarillo Trachycardium muricatum
    (Eng) American yellow cockle (Fr) Bucarde jaune
    También llamado Mija o Cardo Amarillo espinoso. Está presente en las Antillas, en las costas brasileñas, uruguayas y argentina.

Descripción principal

Se encuentran enterrados en fondos blandos de arena fina o lamosa, y están localizados desde la franja litoral hasta profundidades de 10 metros. Pueden incluso vivir en estuarios pues soportan aguas algo menos saladas. Igualmente habita los lechos de las rías, cargados de nutrientes.

Pueden soportar condiciones ambientales extremas, incluso de aguas contaminadas con metales pesados. Se alimenta a base de diminutas plantas y animales que encuentra en su medio arenoso.

Curiosidades

  • Su forma de corazón hizo que en un principio se le diese el nombre de corazón comestible (Cardium edule).
  • En relación con su tamaño, el berberecho posee uno de los órganos reproductores más largos, ya que debe alcanzar a sus pretendientas fuertemente aferradas a las rocas.
  • Su presentación en conserva tiene una gran aceptación.
  • En Galicia, junto con el berberecho gallego se comercializa el holandés y el danés, aunque el berberecho foráneo nunca llega a nuestro mercado fresco. El berberecho portugués que llega fresco lo hace en pequeñas cantidades.

Valor nutricional

Tipo  Por 100g 
 Energía (Kcal)      82,6
 Proteínas (g)      16,9
 Hidratos de Carbono (g)      1,5
 Fibra (g)      0,0
 Grasa total (g)      1,0
 Saturadas (g)      0,3
 Monoinsaturadas (g)      0,2
 Poliinsaturadas (g)      0,2
 Omega 3       1,0
 Colesterol (mg)      34
 Minerales  
 Calcio (mg)     30
 Hierro (mg)     14
 Zinc (mg)     1,3
 Sodio (mg)     56
 Potasio (mg)     314
 Vitaminas  
 Vitamina A (µg)     90
 Vitamina B3 (µg)     0,42
 Vitamina B9 (µg)      17
 Vitamina B12 (µg)       Tr
 Vitamina E (µg)       -

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