Cherna

También llamado Cherne en Canarias. Es un pescado blanco de agua salada. Normalmente habita sobre bloques rocosos, cuevas o grietas de rocas y pecios. Es parecida al mero.

Cherna Polyprion americanus       

(Eng) Wreckfish  

(Fr) Cernier commun

Peso 60 - 100 kg
Dimensiones 70 - 210 cm

Características

  • De color gris a negro. Sus aletas son pequeñas y negras.
  • Tiene crestas en la frente.
  • Cabeza maciza y grande.
  • Posee una fuerte mandíbula con tres filas de dientes, dos de ellos tipo caninos.
  • Tiene una sola aleta dorsal doble, la primera con 11 radios espinosos muy duros, la segunda con 11 ó 12 radios blandos con forma redondeada.
  • Su aleta caudal es ancha en forma de abanico. La aleta anal es redondeada con 3 radios duros y de 8 a 10 estructurales.
  • Sus aletas ventrales tienen 1 radio duro y 5 blandos. Sus aletas pectorales son amplias y redondeadas.

Tipos

  • Mero dentón o dentol Epinephelus caninus
    (Eng) Dogtooth grouper (Fr) Mérou gris
    Los ejemplares adultos son muy parecidos a la cherna. Para ver las diferencias pincha el siguiente enlace de maestropescador.com.
  • Bacalao o cherna de Juan Fernández Polyprion oxygeneios
    (Eng) Hapuku wreckfish (Fr) Cernier de Nouvelle Zélande
    También llamada cherna hapuku o de Nueva Zelanda. Se encuentra en las aguas del Antártico y en las aguas frías de los océanos Atlántico, Índico y Pacífico.
  • Cherna de ley Epinephelus aeneus
    (Eng) White grouper (Fr) Mérou blanc
    También llamada mero blanco. Habita en el Atlántico oriental y en aguas tropicales de África.
  • Mero Epinephelus spp.

Descripción principal

Viven en fondos duros y blandos a profundidades desde 40 a 1000 metros, aunque en la época estival se suelen acercar a aguas costeras.

Su alimentación consta de peces, crustáceos, moluscos, frutos, algas y larvas. Como la mayoría de los serránidos es un pez muy voraz que ataca a cualquier cosa que le parezca alimenticia y pueda meter dentro de la boca. Sus anchas fauces nos hablan a las claras de este comportamiento predador.

Curiosidades

  • Suelen ser de hábito solitario, pero los jóvenes pueden formar ocasionalmente pequeños bancos.
  • Durante años fue objetivo de los pescadores por su gran tamaño, pero ahora es una especie protegida.
  • Su captura tiene gran relevancia para pescadores deportivos y submarinistas.
  • Con cherne salado se hace el famoso sancocho canario.

Valor nutricional

 Tipo Por 100g 
 Energía (Kcal)     92
 Proteínas (g)     19,4
 Hidratos de Carbono (g)     <1
 Fibra (g)     0,0
 Grasa total (g)     1,0
 Saturadas (g)     0,2
 Monoinsaturadas (g)     0,2
 Poliinsaturadas (g)     0,3
 Omega 3     0,2
 Colesterol (mg)     37
 Minerales  
Calcio (mg)     27
Hierro (mg)     0,9
Zinc (mg)     0,5
Sodio (mg)     80
Potasio (mg)     483
Vitaminas  
Vitamina A (µg)     42,9
Vitamina B3 (µg)     0,3
Vitamina B9 (µg)     11
Vitamina B12 (µg)      0,6
Vitamina E (µg)     0,8

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