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Congrio

Es un pescado blanco o semigraso dependiendo de la temporada. Es de agua salada y por la forma de su cuerpo es anguiliforme. Viven en costas rocosas, a profundidades de unos 30 metros. Habita en los agujeros y cuevas de donde raramente sale de día. Es un animal eminentemente nocturno.

Congrio Conger conger      

(Eng) European conger  

(Fr) Congre d'Europe

Peso 5 - 15 kg
Dimensiones 58 cm - 1,5 m

Características

  • Su cuerpo es fuerte, similar a una serpiente, cilíndrico, con una apertura branquial, en forma de rendija, que llega hasta el vientre.
  • Posee una boca temible con una especie de diente en forma de cuña que puede llegar a cortar como unos alicates. Pueden arrancar trozos de carne de sus víctimas mediante un giro, repetido y longitudinal, de su cuerpo.
  • Carece de aletas ventrales pero dispone de aletas pectorales.
  • Es de color gris oscuro, la zona ventral es más clara, casi blanca.
  • Puede llegar a pesar más de 30 kilos.

Tipos

  • Congrio negro Genypterus maculatus
    (Eng) Black cusk-eel (Fr) Abadèche noir
    También llamado congribadejo o pistolero. Posee un cuerpo alargado que termina en punta, de ahí su nombre. Su cuerpo es de color negro con pintas blancas en forma de anillos. Es un pez común en la costa del Pacífico.
  • Congrio rojo  Genypterus chilensi
    (Eng) Red cusk-eel (Fr) Abadèche rouge
    También llamado congribadejo o pistolero rojo. Su aspecto es similar al anterior, a excepción de su vientre, garganta y labios, que son de color rojo. Este congrio se encuentra también en las costas del océano Atlántico, en concreto en el tramo que va desde Chile hasta Sudáfrica.
  • Congrio rosado  Genypterus blacodes
    (Eng) Pink cusk-eel (Fr) Abadèche rosé
    También llamado congribadejo o pistolero rosado. Es el mayor de las tres especies. Su piel es clara y gruesa.
  • Congrio Gris Conger esculentus
    (Eng) Grey conger (Fr) Congre gris
    Posee una carne blanca, con mayor contenido graso y de menor calidad.

Descripción principal

Desova, como la anguila, en el Mar de los Sargazos, y, tras la puesta, muere. Es un pescado que fue muy consumido por los griegos y posteriormente por los romanos que sabían de la calidad de su carne.

Se alimentan de crustáceos, peces y calamares.

Curiosidades

  • Es un pez hermafrodita, aunque su transformación sigue siendo un misterio del cual se desconocen sus causas. Suelen efectuar la puesta de una gran cantidad de huevos (hasta 8 millones) a gran profundidad, cerca de 2.000 o 3.000 metros. La transformación de las larvas en congrios jóvenes vienen a durar unos dos años.
  • El congrio es muy perseguido y apreciado por los pescadores ya que tiene una carne muy gustosa pero ojo que su sangre es tóxica pero esta toxicidad desaparece con la cocción.
  • El congrio es de naturaleza muy curiosa y le llama mucho la atención cualquier circunstancia fuera de lo normal como movimientos extraños, ruidos, luces, etc. y no duda en salir a curiosear.
  • Otra curiosidad es su gran resistencia a las heridas más graves que cicatrizan muy rápido e incluso son capaces de vivir con anzuelos clavados en el estómago, llegando incluso a expulsarlos por la vía natural.
  • Este pez habita sobre todo las aguas del canal de las Manchas y las del Mediterráneo.
  • Los congrios suelen tener cicatrices anulares procedentes de las ventosas de sus presas favoritas, los calamares.
  • Mide entre 0,5 y 1,5 m y suele pesar entre 5 y 15 kg, aunque se han pescado ejemplares de hasta 3 m de largo y 30 kg de peso. Si quiere ver fotografías del Congrio americano (Conger Oceanicus) ((Eng) American conger (Fr) Congre d'Amérique), de más de 2 metros de longitud pinche este enlace a esencia21.com.
  • Si quiere ver el video de un submarinista dando de comer a un congrio pinche el siguiente enlace.
  • El congrio y la mitología: en la antigua Grecia se decía que Neptuno, dios del mar, cuando visitaba a Zeus en el Monte Olimpo, le llevaba un congrio como ofrenda.
  • Refranero español: “La merluza cerrada y el congrio abierto” Esto se decía porque aunque la carne del congrio es excepcional, tiene excesivas espinas.

Valor nutricional

 Tipo Por 100g 
 Energía (Kcal)     110
 Proteínas (g)     15,4
 Hidratos de Carbono (g)     <1
 Fibra (g)     0,0
 Grasa total (g)     3,7
 Saturadas (g)     0,9
 Monoinsaturadas (g)     1,5
 Poliinsaturadas (g)     0,6
 Omega 3       -
 Colesterol (mg)     40
 Minerales  
Calcio (mg)     50,5
Hierro (mg)     1,0
Zinc (mg)     2,0
Sodio (mg)     50
Potasio (mg)     340
Vitaminas  
Vitamina A (µg)     500
Vitamina B3 (µg)     5,5
Vitamina B9 (µg)     13
Vitamina B12 (µg)       1,0
Vitamina E (µg)       -

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