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Congrio al ajoarriero

Precalentamos el horno a 180º C y metemos las patatas envueltas en papel de aluminio durante 40 minutos.

Producto principal Congrio
Dificultad Fácil
4

Ingredientes

  • 4 rodajas de congrio de unos 300 gr cada una
  • 1 kg de patata nueva de tamaño mediano
  • 1 cs de pimentón (mezcla dulce y picante)
  • 200 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 10 diente de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 30 gr de vinagre

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 180º C y metemos las patatas envueltas en papel de aluminio durante 40 minutos. Otra opción es cocer las patatas en el mismo agua donde vamos a cocinar  el congrio.
  2. Ponemos en una cazuela agua con sal y laurel y cuando empiece a hervir añadimos las rodajas de congrio. Dejamos cocer el pescado durante 8 minutos aproximadamente, comprobando su dureza con un palillo.
  3. Cortamos el ajo en láminas y lo echamos a una sartén con el aceite de oliva. Cuando las láminas empiecen a bailar las retiramos del fuego y añadimos el pimentón para que no se queme. Después añadimos el vinagre y un poco de caldo de pescado.
  4. Para acabar pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las ponemos en un plato junto con las rodajas de congrio y salseamos con el ajoarriero.

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