carabinero

Carabinero

Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones. La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas.

Carabinero Plesiopenaeus edwardsianus       

(Eng) Great or carabinero prawn  

(Fr) Crevette rouge géante

Peso -
Dimensiones 20 - 40 cm

Características

  • Su cuerpo es aplanado lateralmente.
  • Presenta una coloración oscura y uniforme sobre todo el cuerpo.
  • Color rojo intenso uniforme, más fuerte en cabeza y final de cola.
  • Su rostro es alargado, curvado hacia arriba en su parte anterior y prolongado en forma de quilla hasta el surco cervical.
  • Es similar a las gambas y a los langostinos, pero de mayor tamaño.
  • El caparazón es de textura lisa.
  • Las antenas y anténulas son de gran longitud, triplicando la del propio cuerpo.

Tipos

  • Langostino moruno Aristaeomorpha folia
    (Eng) Giant red shrimp (Fr) Grande crevette rouge
    Conocido también como gamba chorizo o incluso chorizo por tener un color rojo púrpura uniforme. De sus cinco pares de patas marchadoras los tres primeros terminan en pinza. Vive ligado a los fondos, por encima de sustratos fangosos y arenosos, entre 120 m y 2.000 m de profundidad. Es de hábitos carnívoros siendo un depredadore muy activo.
  • Gamba roja Aristeus antennatus

Descripción principal

Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.

Curiosidades

Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos. De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del plancton marino. Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el plancton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco. En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo.

Valor nutricional

 Tipo Por 100g 
 Energía (Kcal)     115
 Proteínas (g)     23,9
 Hidratos de Carbono (g)     1,5
 Fibra (g)       -
 Grasa total (g)     1,7
 Saturadas (g)     0,3
 Monoinsaturadas (g)     0,8
 Poliinsaturadas (g)     0,4
 Omega 3     0,3
 Colesterol (mg)     152
 Minerales  
Calcio (mg)     79
Hierro (mg)     1,0
Zinc (mg)     1,1
Sodio (mg)     190
Potasio (mg)     330
Vitaminas  
Vitamina A (µg)     25
Vitamina B3 (µg)       -
Vitamina B9 (µg)       -
Vitamina B12 (µg)     1,2
Vitamina E (µg)     0,15

Productos que podrían interesarte

Productos de carabinero que podrían interesarte

Carabinero gordo (unidad)

7,80 €/Kilo

COMPRAR

Carabinero terciado

64,00 €/Kilo

COMPRAR

Desde 1911

MÁS DE 100 AÑOS

Desde 1911 trabajando con el mejor producto del mar

Servicio 48h

SERVICIO 24/48H

Servimos el producto en las mejores condiciones

El producto más fresco

EL PRODUCTO MÁS FRESCO

Pescados y mariscos directos de la lonja

Ahumados artesanales

AHUMADOS ARTESANALES

Descubre nuestros procesos de ahumado

Tienda propia

TIENDA PROPIA

También te servimos en nuestra tienda física

Seleccionamos por tí

SELECCIONAMOS POR TÍ

Desprecúpate y disfruta del mejor género del mar