Carabinero
Es un crustáceo decápodo que habita en los fondos de arena y fango. Vive a profundidades entre los 500 y los 2000 m. Pertenece a la familia de los Palaemonidae. Es un buen nadador que realiza importantes migraciones. La base de su alimentación está compuesta por restos orgánicos, plancton y algas.
Carabinero Plesiopenaeus edwardsianus
(Eng) Great or carabinero prawn
(Fr) Crevette rouge géante
Características
- Su cuerpo es aplanado lateralmente.
- Presenta una coloración oscura y uniforme sobre todo el cuerpo.
- Color rojo intenso uniforme, más fuerte en cabeza y final de cola.
- Su rostro es alargado, curvado hacia arriba en su parte anterior y prolongado en forma de quilla hasta el surco cervical.
- Es similar a las gambas y a los langostinos, pero de mayor tamaño.
- El caparazón es de textura lisa.
- Las antenas y anténulas son de gran longitud, triplicando la del propio cuerpo.
Tipos
- Langostino moruno Aristaeomorpha folia
(Eng) Giant red shrimp (Fr) Grande crevette rouge
Conocido también como gamba chorizo o incluso chorizo por tener un color rojo púrpura uniforme. De sus cinco pares de patas marchadoras los tres primeros terminan en pinza. Vive ligado a los fondos, por encima de sustratos fangosos y arenosos, entre 120 m y 2.000 m de profundidad. Es de hábitos carnívoros siendo un depredadore muy activo. - Gamba roja Aristeus antennatus
Descripción principal
Tiene un sabor fuerte, casi agresivo, en comparación con especies parecidas como las gambas y los langostinos. Su cabeza, es muy sabrosa y es excelente en la preparación de salsas, sopas y cremas. En ocasiones se puede confundir con el langostino moruno, que es de similar calidad.
Curiosidades
Cuando empieza la época de reproducción las hembras pueden llegar a depositar entre trescientos mil y un millón y medio de huevos. De aquí salen las primeras larvas que solamente miden medio milímetro, nadan gracias a sus apéndices cefálicos, y forman parte del plancton marino. Una vez que dejan de ser larvas, abandonan el plancton y se desplazan hacia el fondo, al sustrato blanco. En esta etapa se vuelven voraces y se desarrollan en muy poco tiempo.
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 481 kJ/115 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 1,7 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 0,3 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 0,8 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,4 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | <1 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 23,9 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 25,0 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,28 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,03 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 2,50 mg |
| Vitamina B5 (en miligramos) | 0,70 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,01 mg |
| Vitamina B9 (en microgramos) | 3,00 µg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 1,20 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 1,50 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 79 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 205 mg |
| Hierro (en miligramos) | 1,0 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 34 mg |
| Potasio (en miligramos) | 254 mg |
| Selenio (en microgramos) | 17 µg |
| Sodio (en miligramos) | 253 mg |
| Yodo (en microgramos) | 0,4 µg |
| Zinc (en miligramos) | 5,5 mg |
