Tagliatelle con carabineros

Ponemos a hervir agua suficiente para cocer la pasta.

Producto principal Carabinero

Dificultad Fácil

Ingredientes

Ponemos a hervir agua suficiente para cocer la pasta.
Quitamos las cabezas a los carabineros y las ponemos con un chorro de aceite en el horno durante 3 minutos a 180º C.
Retiramos las cabezas del horno y una a una les vamos sacando el jugo con las manos. Lo reservamos.
Echamos las cabezas en el agua que hemos puesto a hervir y haremos un caldo para cocer la pasta.
Pelamos las colas y las cortamos por la mitad, reservamos.
Añadimos al agua las cáscaras de las colas para terminar de hacer el caldo. Dejamos cocer durante 30 minutos y colamos.
Picamos el ajo y el cebollino o perejil.
En el caldo de carabineros añadimos un poco de sal y cocemos la pasta.
Mientras se cuece la pasta salteamos las colas de carabinero y el ajo en una sartén grande con aceite de oliva virgen extra.
Una vez cocida la pasta la añadimos a la sartén junto con el jugo de las cabezas y lo salteamos todo junto.
Añadimos un poco de aceite de oliva virgen extra y el cebollino o perejil y servimos.