Breca
Se le conoce también con los nombres de pagel, garapello, pajel, pagell, pachel, abretán, bica, lamote o breka. Es un pescado blanco y de agua salada. Su cuerpo tiene aspecto fusiforme, delgado y ovalado. Se diferencia claramente del besugo ya que es de un rosa más intenso.
Breca Pagellus erythrinus
(Eng) Common pandora
(Fr) Pageot commun
Peso
1,0 - 2,0 kg
Dimensiones
10 cm - 25 cm
Características
- Tiene un color plateado y rosáceo intenso, con unos puntitos azulados.
- Su boca no es demasiado grande, y aunque posee una buena fila de dientes, éstos no son largos.
- Las escamas se extienden hasta el borde anterior de los ojos, cubriendo la cabeza.
- Sus ojos son de pequeño tamaño.
- Fundamentalmente se alimenta de pequeños peces e invertebrados que viven en el fondo marino.
- La breca nace macho y luego con el tiempo se vuelve hembra.
Tipos
- Breca chata Pagellus bellottii
(Eng) Red pandora (Fr) Pageot à tache rouge
En la costa gaditano-onubense se conoce como garapello. Es de color rosa brillante, con reflejos dorados y las aletas son de color rosa algo más intenso. Hasta 40 cm de longitud. - Boga de mar Boops boops
(Eng) Bogue (Fr) Bogue
Probablemente es el espárido que más se diferencia del resto de su familia tanto por su forma como por sus costumbres. Es omnívora, pero tirando a vegetariana a medida que crece. Es un pez litoral pero se comporta como si fuera pelágico. Es de costumbres y forma bancos bien estructurados, al revés que muchos otros espáridos. Presenta una mancha azulada en la base de la aleta pectoral, que resalta en su librea verdosa o azulada, con destellos plateados. Su boca es pequeña y frágil, y sus ojos son relativamente grandes. - Besugo Pagellus bogaraveo
Descripción principal
Normalmente se encuentra entre 20 y 100 m de profundidad, aunque puede estar a más metros en el Atlántico y Mediterráneo. Habita en fondos rocosos, de grava, arena y fango, en ocasiones penetra hasta los puertos, desplazándose en pequeños bancos.
Es un pez comestible importante que se encuentra a menudo entre las capturas de los pescados comerciales y recreativos.
Curiosidades
- El tamaño medio es de piezas de unos 20 cm que a veces llegan a pesar hasta un kilo. Algunas piezas pueden llegar hasta los 60 cm, y el ejemplar de mayor tamaño pesaba 3,2 kg. El pagel puede alcanzar mayor tamaño.
- La carne de la breca es blanda, delicada y exquisita. Es muy apreciada, aunque no tanto como la del besugo. Por su fácil digestibilidad, es un alimento especialmente recomendable para niños y personas mayores, así como para personas que tienen el estómago delicado y para personas que llevan regímenes pobres en grasa.
- Las especies cuyo hábitat es más profundo, tienen el lomo de color rojizo, caso de la Breca (Pagellus erythrinus), mientras que los que viven a menor profundidad son más bien plateados con lomos oscuros y algunas bandas transversales, de color negro o pardo, caso del Sargo (Diplodus sargus).
- El por qué de esta coloración rojiza está en la gradación de la longitud de onda de la luz, a mayor profundidad el espectro del rojo se hace prácticamente invisible, así que para un depredador que mirase hacia el fondo los peces podrían pasar desapercibidos. Además de esto los espáridos presentan vientres blancos lo que hace que si un depredador los mira del fondo hacia arriba, puedan confundirse con la coloración de la superficie del mar.
Valor nutricional
| Tipo | Por 100 g |
| Energía (en kilojulios/kilocalorías) | 343 kJ/82 Kcal |
| Grasas (en gramos) | 1,3 g |
| Ácidos grasos saturados (en gramos) | 0,39 g |
| Ácidos grasos monoinsaturados (en gramos) | 0,25 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados (en gramos) | 0,45 g |
| Hidratos de Carbono (en gramos) | <1 g |
| Azúcares (en gramos) | 0 g |
| Polialcoholes (en gramos) | 0 g |
| Almidón (en gramos) | 0 g |
| Fibra alimentaria (en gramos) | 0 g |
| Proteínas (en gramos) | 17,1 g |
| Sal (en gramos) | 0 g |
| Vitaminas | |
| Vitamina A (en microgramos) | 9,00 µg |
| Vitamina B1 (en miligramos) | 0,06 mg |
| Vitamina B2 (en miligramos) | 0,08 mg |
| Vitamina B3 (en miligramos) | 5,00 mg |
| Vitamina B6 (en miligramos) | 0,05 mg |
| Vitamina B12 (en microgramos) | 2,90 µg |
| Vitamina D (en microgramos) | 0,20 µg |
| Vitamina E (en miligramos) | 1,50 mg |
| Minerales | |
| Calcio (en miligramos) | 107 mg |
| Fósforo (en miligramos) | 236 mg |
| HIerro (en miligramos) | 1,3 mg |
| Magnesio (en miligramos) | 24,5 mg |
| Selenio (en microgramos) | 123 µg |
| Zinc (en miligramos) | 0,5 mg |
