Ingredientes
- 32 boquerones terciados abiertos por la mitad
- 3 huevos
- 300 gr de harina de trigo o de garbanzos
- Aceite virgen extra
Elaboración
- Salamos los boquerones.
- Pasamos los boquerones por harina, dando un ligero golpe para quitar el exceso y conseguir un enharinado ligero que absorberá menos aceite, y después por huevo.
- Los freímos en abundante aceite bien caliente, a unos 175ºC, por tandas. Tardan unos tres o cuatro minutos, aunque vigilaremos bien para que no se resequen y queden bien jugosos por dentro.
- Los damos la vuelta y esperamos a que estén hechos.
