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Ponemos en una olla 50 cl. de aceite, echamos toda la verdura cortada en trocitos pequeños y la dejamos pochar.
Para la crema de cangrejos
Preparación de la crema de cangrejos
Ponemos en una olla 50 cl. de aceite, echamos toda la verdura cortada en trocitos pequeños y la dejamos pochar.
Añadimos 20 cl. de vino blanco, echamos los cangrejos machacados y flambeamos con coñac.
Añadimos 1 cuchara de pimentón y 5 cucharas de harina.
Echamos el tomate y 1 litro del fumet. Dejamos cocer ½ hora, lo pasamos por la túrmix y lo colamos.
Elaboración
Cocemos el medio kilo de arroz blanco.
Las langostas se trocean en medallones y se saltean. Después se le añade la crema encima y luego las cocemos durante 10 minutos.
Servimos con arroz blanco aparte.
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