Besugo a la parrilla

Limpiaremos, escamaremos y evisceraremos el besugo.
Pintaremos con un poco de aceite y sal gorda, colocaremos en la parrilla con situada a media altura y dejaremos 4 minutos por cada lado.
Retiraremos y abriremos por la mitad.
En una sartén dejaremos el ajo y añadiremos la guindilla.
Echaremos el refrito por encima del besugo y dejaremos reposar dos minutos.
Recuperaremos los jugos y emulsionaremos con el vinagre.
Terminaremos colocando la salsa por encima del besugo.