Pasta con bogavante
Un plato con toque marinero en el que el bogavante es el protagonista.
Producto principal
Bogavante
Dificultad
Fácil
4
Ingredientes
- 2 bogavantes de 500 gr
- 600 gr de pasta bucatini
- 300 gr de tomate seco en aceite
- 50 gr de tomate frito
- 6 dientes de ajo picado
- Cebollino o perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración
- Separamos la cabeza, las pinzas y la cola del bogavante. De la cabeza sacamos todo el jugo y reservamos.
- Ponemos una olla con agua suficiente para luego cocer la pasta y añadimos las cabezas abiertas por la mitad y la cebolleta limpia.
- Una vez que rompa a hervir añadimos las pinzas y las cocemos durante 6 minutos aproximadamente. Una vez cocidas las enfriamos en agua con hielo y luego limpiamos las pinzas, los codos y reservamos.
- Cortamos las colas de los bogavantes (con el caparazón) en cinco trozos cada una y reservamos.
- Colamos el agua del bogavante y reservamos.
- Picamos el tomate seco, el ajo y el cebollino o perejil.
- Ponemos el agua del bogavante con sal a hervir y cocemos la pasta durante 6 minutos aproximadamente.
- Mientras cocemos la pasta ponemos una sartén grande y marcamos las colas y las pinzas. Añadimos el ajo y el tomate.
- Echamos la pasta en la sartén con los demás ingredientes y salteamos. Al final añadiremos el jugo de la cabeza y un par de cucharadas de tomate frito para ligar un poco.
- Servimos y echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra junto con el cebollino o perejil picado.
