Cazón en adobo, patata violeta y mahonesa de lima
Cazón a la plancha sobre la crema de patata violeta decorado con mayonesa de Lima.
Producto principal
Cazón
Dificultad
Media
4
Ingredientes
- 1 kg. de cazón
- 400 gr. de patata violeta
- 100 gr. mayonesa
- 1 lima
Elaboración
- Limpiar y adobar el cazón mínimo 12 horas y reservar.
- Por otro lado poner a cocer la patata violeta en con cazón con un caldo de pollo, reservar.
- Por último elaborar una mayonesa tradicional y añadir zumo de lima y ralladura de esta.
Emplatado
- Primero pasamos el cazón por la plancha y terminamos en el horno.
- Poner en un plato de presentación la crema de patata violeta sobre el cazón ya terminado en el horno y por último decorar con mayonesa de Lima.
