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Cazón en adobo, patata violeta y mahonesa de lima

Cazón a la plancha sobre la crema de patata violeta decorado con mayonesa de Lima.

Producto principal Cazón
Dificultad Media
4

Ingredientes

  • 1 kg. de cazón
  • 400 gr.  de patata violeta
  • 100 gr. mayonesa
  • 1 lima

Elaboración

  1. Limpiar y adobar el cazón mínimo 12 horas y reservar.
  2. Por otro lado poner a cocer la patata violeta en con cazón con un caldo de pollo, reservar.
  3. Por último elaborar una mayonesa tradicional y añadir zumo de lima y ralladura de esta.

Emplatado

  1. Primero pasamos el cazón por la plancha y terminamos en el horno.
  2. Poner en un plato de presentación la crema de patata violeta sobre el cazón ya terminado en el horno y por último decorar con mayonesa de Lima.

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