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El Restaurante Andra Mari nos enseña esta receta presentada de forma especial de Arroz venere con aromas de trufa y chipirón
De la marca
Trocear la sepia y guisar con la cebolla. Hacer un caldo rojo para mojar el arroz.
Del arroz
Guisar el arroz por espacio de 30 min. y abatir.
Del chipirón
Cortar en tacos para planchear con la piel.
Del ali-oli
Montar en la thermomix.
Presentación
Sobre una vajilla sopera y con un aro metálico, disponer el arroz. Al lado, el chipirón y el ali-oli y alrededor la sopa de chipirón.
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