Erizos gratinados al perfume de cava

Erizos gratinados al perfume de cava

Después de hacer un bechamel ligera hay que añadir la carne limpia de los erizos para realizar esta receta de erizos gratinados al perfume de cava

Producto principal Erizo de mar
Dificultad Fácil

Ingredientes

  • 8 erizos de mar
  • 1dl. de leche
  • 7,5 gr. de harina 
  • 1 yema de huevo
  • 7,5 gr. de mantequilla
  • 3 gr. de sal
  • 1 gr. de pimienta
  • 1 gr. de nuez moscada
  • 0,125 l. de cava

Elaboración

  1. Abrir los erizos, sacar la carne y reservarla. 
  2. Hacer una bechamel muy ligera y posteriormente añadir la carne limpia de los erizos
  3. Reducir el cava e incorporarlo. 
  4. En el último momento agregar la yema de huevo para facilitar el gratinado. 
  5. Rellenar las carcasas con la farsa elaborada y gratinar.

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