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El tamarillo es originario de Perú y se conoce como tomate de árbol. Su mezcla con cigalas puede crear esta receta de gazpacho de tamarillo
Cigalas
Limpiar las cigalas de cabeza, pelar y reservar en el frío.
Reducción de vinagre
Gazpacho
Presentación
En un plato hondo colocar la cigala acompañada del germinado de lombarda, sal, pimienta recién molida, vinagre reducido, jugo de aceituna y servir el gazpacho en jarra.
*Observación sobre el tamarillo
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