Pixin a la asturiana
Descubre esta receta de pixín a la asturiana del Restaurante El Paraguas
Producto principal
Rape
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 pixin (rapito)
- Vinagre de sidra
- Sal fina
- Aceite alto oleico
- Patatas
- Ajo
- Chambo de pescado
- Salsa verde
- Caldo de pescado
- Salsa de tomate (pisto)
Elaboración
- Marcar pixín en la plancha por la cara central.
- Terminar en el horno con vinagre de sidra cinco minutos mientras se fríen los ajos con un poco de salsa de pimiento chorizero, salsa verde y pisto (salsa de tomate).
- Se hace un timbal de patatas en el plato de presentación, poniendo el pixín por la cara central en dos rajas y poniendo encima del pixín la compota de manzana y añadiendo la salsa que hemos hecho previamente.
