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Tajina de Lubina Salvaje sobre lecho de Pisto

Tajina de Lubina Salvaje sobre lecho de Pisto

En el fondo del plato se pone sobre el pisto la lubina y los espárragos en esta receta de Tajina de lubina salvaje sobre lecho de pisto

Producto principal Lubina
Dificultad Difícil

Ingredientes

  • 2 lomos de 150 gr. de lubina
  • 2 espárragos verdes hechos a la parrilla
  • 150 gr. de calabacín
  • 150 gr. de cebolla
  • 150 gr. de berenjenas
  • 200 gr. de tomate natural
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Azúcar

Elaboración

  1. Cortar los lomos de lubina en tajina y dorarlas en la plancha por ambos lados.
  2. Introducirlas en el horno a 180 grados durante 5 minutos junto con los espárragos una vez hechos en la parrilla.
  3. Cortar toda la verdura en dados y rehogarla con un buen chorro de aceite de oliva hasta que quede bien pochado.
  4. Añadir el tomate natural y dejar hervir durante 5 minutos. Añadir sal, pimienta y azúcar al gusto.
  5. Poner el pisto de fondo en el plato y sobre el la lubina y los espárragos. Añadir un chorrito de aceite de oliva sobre el plato.

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