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El Restaurante Real Balneario de Salinas es el especialista en esta receta de bogavante asado sobre jugo de naranja azafranado en la que el bogavante se escalda y se cuece como paso primero.
Emplatado
En un plato semihondo colocamos las verduras en un lateral y en el otro el bogavante, salseamos las verduras y el fondo del plato con la salsa de naranja.
Truco
A la hora de escaldar el bogavante lo meteremos en un recipiente con hielo para cortar la cocción.
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