Lubina en leche de coco al aroma de limon

Lubina en leche de coco al aroma de limon

La lubina se hierve en leche de coco de ambos lados 3 minutos. Se elabora el sabayon de limón en un bol.

Producto principal Lubina
Dificultad Difícil

Ingredientes

  • Lomo de lubina 180 gr.
  • Leche de coco 150 cc.

Para el Sabayon de limón

  • Zumo de tres limones
  • 4 yemas de huevo
  • 60 gr. mantequilla en pomada

Para las Verduras escaldadas 

  • Zanahorias baby
  • Judías verdes
  • Trigueros
  • Ajetes y ajo puerro frito

Elaboración

  1. Hervimos la lubina en la leche de coco aproximadamente 3 minutos de ambos lados, cuidando que no se nos pase de punto, y reservamos.

Sabayon de limón en un bol:

  1. Batimos las yemas con la mantequilla en pomada, añadimos el zumo de limón y batimos hasta llegar a montar la mezcla, agregamos un poco de sal y reservamos.

Presentacion

  1. En la base de un plato que tenga fondo, ponemos un poco de sabayon de limón sobre el cual colocamos la lubina, bañamos la misma con la leche de coco caliente y decoramos con las verduras escaldadas y el ajo puerro frito.

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