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Delicada y fina receta de Rape con hilos y médula de Juan Mari Arzak
Para el mojo del rape:
Para el rape:
Para la médula y la espina del rape:
Para los hilos de verduras:
Además: Polvo de tomate
Para el mojo del rape
Para el rape
Para la médula y la espina del rape
Para los hilos de verduras
Para la salsa
FINAL Y PRESENTACIÓN
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